1　餐饮店店长应具备的三种能力

餐饮店店长应具备三种能力。

第一，店铺运营能力。这是完成店铺内的所有工作与服务所需的、提升QSC操作水平的专业技能，也叫技术技能。

第二，管理能力。连锁店将店长定义为“店铺资产要求的必要营业利润责任人”。对员工进行培训教育、提升顾客满意度、增加客源、控制经费，从而增加利润，能够做到这些的人才被称为店长。

管理能力综合了三项被称为“C能力”的内容，即对人进行管理的沟通（Communication）能力、对人进行调整（调整顾客、下属、总部）的协调（Coordination）能力，以及发挥创造性的创新（Creativity）能力。

以往，对连锁店店长要求更多的是能够切实执行总部发出的指示。但近年来，对于有自主思考和行动能力的自主型店长的需求正在逐渐增加。自主型店长需要有与员工进行讨论并切实执行的能力：通过持续“PDCA的管理循环”[计划（Plan），执行（Do），评价（Check），行动（Action）]并将结果反映到下一步的计划当中，不断提升质量与服务。店长的管理能力事实上就是指“三项C能力+PDCA”。

第三，领导能力，即人性魅力，也叫人力技能。这是赋予店铺成员以动力、使其充满干劲儿的能力，不是一朝一夕就能掌握的。它要求店长时刻保持积极向上的态度，信任短期工和兼职工，时常关心员工，这样才能具备领导能力。

店长能力的基础是对店铺的爱护之心，是对员工和伙伴的感情。店铺的兴衰由店长的能力水平决定。作为已经成为店长或者以成为店长为目标的你来说，自身对此有深刻的认识很重要。 9twixBAz1F8ulvwWkJ0s7MLIBkbsnSDtSmbyyOpkv3nQF2gAy1VGnZedpx9jJHXq