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1月2日，《申报》报道沈敦和勤于江防诸事：
候补知府沈仲礼太守早岁出洋肄业，西学宏深，迩来供职白门，多所建树。今岁倭人事起，经刘岘帅派驻沪上侦探敌情，并督率兵士就各海口安设水雷，数月以来不辞况瘁。香帅知其能也，委以巡阅各炮台之重任。太守感恩图报，披星戴月，仆仆往来，修改从心，益形巩固。（《江防新志》, 1895年1月2日）
2月，奉两江总督张之洞命，在沿江一带安设水雷、地雷。报道说：
金陵信云，倭奴犯顺，凡近海口之地无不戒譀。江督张香涛制军莅任以来，海防事宜昕宵筹划，江南各口如吴淞、江阴等处均设重兵，挑选大将以镇之，更遴委沈仲礼太守敦和在沿江一带安设水雷、地雷。太守素精西学，故江左官民视太守如保障。（《派办团练》,1895年2月26日）
3月5日，《申报》报道，两江总督张之洞称在其所属候补道一百余人中，精于西法者以黄遵宪、沈敦和等4人为最，并次第派委各要差。（《桃渡晴波》， 1895年3月5日）
3月13日，《申报》以《知人善任》为题报道沈敦和知人善任，举荐人才。报道说：
金陵访事人云，洋务学生吴其藻，广东人，当法人构衅时，在扬武兵船执事，及船被轰沉没，思与其死而湮而不彰，不如将现成之炮一开却，与敌人拼命，因之扳机发响，猛击敌船。及法事敉平，衮衮诸公皆邀褒奖，而吴独憾抱向隅。洎事为沈仲礼太守所知，即荐至金陵制造局同文馆教习英文，座拥皋比，五更寒暑。适张香帅调署两江督篆，传见之下，询知往事，即委令管带开济兵船。至前管带徐君传隆经香帅奏补川沙营参将，刻已赴任履新云。
4月间，中日战事结束，“事平，叙江防劳务，晋知府”。（南苕外史著：《沈敦和》，上海集成图书公司1911年版）
5月9日，《申报》报道沈敦和见重于张之洞，报道说：
金陵访事人云，江南水师学堂提调沈仲礼太守敦和干练精明，素为上游所重。去岁海疆有事，防务戒□，张香帅以太守精于律算格致，委至长江各要隘，布置水雷。太守深虑一人未逞兼顾，禀请派出堂中驾驶学生四名，往江阴口驻守，兹又派委数名往驻吴淞炮台。本月初五日太守诣督辕禀见，香帅传入花厅，晤商良久。（《白门志略》,1895年5月9日）
7月19日，《申报》报道沈敦和张之洞所请德国教习子爵来春石泰经常探讨强兵之道及实地操练兵法之术，报道说：
两江总督南洋大臣张香涛制军公忠体国，实事求是，于本年三月间礼延德国将弁四十余员航海至江宁，分布各营，任以统带、管带、营哨等职，拟将江南陆营悉数改为德制，而命四明沈仲礼太守日与德国子爵来春石泰游戎，反复推求中国仿行西法而仍不能强兵之故。来君曰：中国之学西法也，学其步伐整齐，枪炮命中而已，即西人之教习华兵也，亦第教以步伐枪炮而已。此皆西法之绪余，其大要固不在此。夫未经战阵之兵，虽训练娴熟，器械坚利，一旦猝遇大敌，鲜不目骇心惊，手足无措。苟非将帅得人，法令严肃，未有不鸟兽散者。故德国练兵必设假敌与正军对列，互相攻击，出奇设伏，因地制宜，一如交战状，俾习惯于平时，不如是则临事仓皇，而欲战必胜攻必克也难矣。太守闻其说而韪之，以告香帅。香帅曰可。于是试以马步炮三营及护军各营，使从德将学战阵之法学两月余，曰可以观矣。遂告太守，请香帅订日临阅。香帅欣然于闰五月十七日黎明时排导出朝阳门，登钟山，太守及诸大僚侍焉。先一日，上元、江宁两令君饬盖演武厅于山上。香帅入座良久，四顾殊无所见，方疑练兵之未至也，忽闻枪声一震，山下伏兵齐露其首。错愕间，山上伏兵亦出放炮轰击，未几而山下之兵倏忽不见，山上洋将甫以千里镜测其伏处，而山下之兵又突出山上轰击如前状。山下者又伏不见，盖山上则护军营之为假敌守炮台者，山下则卫队之为正军来攻者。先皆屯于八里以外，及香帅驾临始衔枚疾走，绕道穿林而至，伏于深沟，故不之见。此即因地制宜之崖略也。少选正军分兵攻其后，敌军移炮御之。山下之兵渐逼渐进，敌军前后受敌，施炮不绝，药渐尽，正军遂呐喊一声，跃登其上，敌军以枪击之，相持许久，枪炮之声隆隆然，烟迷雾合，耳目震骇。士民倾国来观，齐声喝采。敌军力渐不支，遂退让，犹思包抄其后，蓦地沟内马队数百长驱而出，直奔敌，敌乃靡。正军并力追数里，而后据其垒。方马队之出也，经演武厅后，厅中人皆不及知，所谓神出鬼没者非欤。其伏也，则间寂无敢哗，以枪为号，枪一发即一鼓而进步伐，无或愆信乎纪律之师也。是日也得敌炮六，遣红旗报捷于帅座，香帅顾之色喜，召洋将劳之，遂升舆返。（《大帅阅操》, 1895年7月19日）
8月20—29日，主持江南水师学堂考试事宜，报道说：
候补知府沈仲礼太守敦和前奉督宪札委办理水师学堂，训练各学生艺皆纯熟，上月二十九日禀知张香帅，自七月初一日起至初十日止举行考试。至期各学生皆戎装而至，站立主试官左右，听候点名，然后各尽所长，以邀刮目。太守于试毕分别等次，奖以重金。（《丁帘秋影》,1895年8月31日）
7月24日，《申报》报道，鉴于时疫流行，时为沿江炮台操练事务、江苏候补知府的沈仲礼“惠赠专治时症瘪螺痧灵药原方并附来书，遵方虔制，种德无量”。（《金陵会办》，1895年7月24日）
9月16日，《申报》报道沈敦和办理江南水师学堂情形并盛赞沈“精明干练”。沈敦和受命筹备陆军武备学堂（即后来的江南自强军），报道说：
金陵访事人云，两江总督张香帅讲求西法，精切异常，近复开筑马路，行驶马车，并拟创自来水局，委员赶办，并力经营。水师学堂前由曾忠襄公开府两江时奏准创设，定例头班学生以五年卒业，既卒业，即派登各兵船练习一切，以时赴外洋探求水道。客岁驾驶学生堂课甫毕，即值日人肇衅，北洋各兵舰悉赴前敌，因之总办桂观察令诸生暂住堂中，按月膏火增至银十二两，俾仍攻所读之书，所习之艺。至今夏管轮头班诸生亦已卒业，提调沈仲礼太守赴督辕禀知香帅，择于本月初一日起至初十日止甄别中西文字及天文、地理、算学、机器等事。事毕太守禀谢，该学生等尚拟操演阵法以及打靶各技，须请大帅新临阅福。香帅欣然允诺，即饬太守传令驾驶、管轮、鱼雷诸生于十三日在操场伺候。届期阴云密布，细雨连绵，操场中泥滑如油，诸生大为败兴。迨晴光乍放，大可合操，香帅因接陕甘回匪乱耗，急欲调员解军机前往，遂札委桂观察到堂代阅。观察权者道篆，公事殷繁，转派沈太守代阅，太守又感受风寒，未能前住，不得已请副提调王明府代阅。近闻香帅以该学堂只练水师，至于陆路军营驰马攻战之法，宜另行招集青年子弟，延西人悉心教导，方能精益求精，遂于某日传沈太守赴辕商办。闻太守已在城北购地，建造陆军武备学堂，并饬某员至北洋武备学堂调头班学生十余名来宁候用。此固香帅为国家培育人才之至意，然非太守之精明干练，亦乌克悉心布置，井然秩然哉。（《为国储才》, 1895年9月16日）
10月初，奉张之洞命，到上海延聘德员，以为南洋各勇传授枪法，报道说：
候补府沈仲礼太守敦和精于西学，素为香帅所倚重，前经屡委要差。兹因南洋各勇尚未精练，需延西人传授枪法，于是特饬太守赴上海延聘德员二十人，听候简用。十八日太守由上海返江宁，次日即诣辕禀销差使。
（《白下官场纪事》，1895年10月14日）
11月初，受命担任洋操提调，训练江南自强军。报道说：
江苏候补知府沈仲礼太守敦和奉委训练洋操提调差，太守遂延请德国练军教习二十余人到省，在故衣廊租赁民屋为公馆，每日赴小教场训练督标各营，自辰至西，略不疏懈。太守与各营主均亲临阅视，劳瘁不辞。（《白下官场纪事》,1895年11月8日）
是月，奉张之洞命，在嘉定、青浦、昆山、新阳、镇洋等地进行铁路勘察事宜。“测路绘图，以次兴筑。”（《上海官场纪事》，1895年11月22日；《辟界续谈》，1895年11月24日）
12月8日，《申报》报道沈敦和等在金陵编练自强军情形：
刻下制军励精图治，于洋务尤孜孜讲求，不遗余力，练军一则久纪报章。兹闻督标新兵暨驻省防营马步各队终日在小教场操演各种阵图，技艺渐底纯熟。洋操提调沈仲礼太守偕众营主亲临阅看，均觉勇气百倍，大有可观，禀知香帅。香帅极加奖谕，洋操统带来春石泰每间日一传见，甚为浃洽云。（《清溪闲话》,1895年12月8日）
12月28日，“禀知赴沿江炮台公干”。（《江督辕门抄》，1896年1月6日）
是年底，张之洞着手筹建新军，定名自强军，聘请德国军官来春石泰等35人担任营哨官，又委任钱恂与沈敦和为自强军洋务提调，协助来春石泰工作。（张之洞：《选募新军创练洋操折》，《张之洞全集》，卷四十，奏四十，河北人民出版社1998年版）
是年，翻译的德国来春石泰著的《借箸筹防论略》一卷附炮概浅说，作为质学丛书之一出版。来春石泰为德国子爵，应两江总督张之洞之聘，来华练自强军，与沈敦和共事3年。此即来春石泰所上条陈我水师形势诸事。（张晓编著：《近代汉译西学书目提要——明末至1919》，北京大学出版社2012年版，第171页）
是年，由来春石泰著、（德）锡乐巴译、沈敦和述的《德国述要》一卷，作为西政丛书之一出版。（张晓编著：《近代汉译西学书目提要——明末至1919》，北京大学出版社2012年版，第433页）
是年，来春石泰撰；沈敦和、（德）锡乐巴译的《德国军制述要》在南京印行。（张晓编著：《近代汉译西学书目提要——明末至1919》，北京大学出版社2012年版，第175—176页）
是年，所作《中西度量衡表》一卷元和江氏刊本印行。