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记得我大四的时候，听一位营养学教授的讲座，她说，超市里，除了新鲜蔬菜水果、粮油，其他80%都是垃圾食品。然后这位教授还详细给我们介绍了哪些食品里面含有添加剂和防腐剂，添加剂和防腐剂对人体的危害等等。
自从我自己当了妈之后，买任何食品之前，第一件事情就是看食品成分表。通常而言，如果零食里有很多食品添加剂，一般都不会买给孩子吃。当然，也会给孩子解释为什么不能买那些零食。
零食大都放了很多添加剂，其中包括：食用色素、高果糖玉米糖浆、亚硝酸钠、面粉处理剂（溴酸钾）、阿斯巴甜、糖精、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）、钠、反式脂肪、安赛蜜、氢化植物油、柠檬酸等。
那么我们看看哪些食品里添加剂比较多，不适合孩子过量食用呢？
水果制品和运动型饮料通常添加了很多红色40、黄色5和黄色6等食用色素，摄入过多食用色素会导致儿童多动症。动物实验表明，这些色素还与癌症有关。
在汽水、麦片和调味品中都能发现高果糖玉米糖浆这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致儿童肥胖症和糖尿病。
午餐肉、腌肉和腌鱼中含有大量的亚硝酸盐，食用亚酸硝钠容易诱发和导致多种癌症。
很多面粉是用面粉处理剂（溴酸钾）处理过的，但是这种添加剂容易致癌，在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。我记得《每周锻炼四小时》的作者蒂莫西·费里斯在书中曾经提到，如果想要保持健康，远离糖尿病，请尽量减少精米面的食用，因为绝大多数精米面里都有的面粉漂白剂（实际上谷物磨出来根本没那么白）的成分是二氧化氯，二氧化氯和食物中的蛋白质发生化学反应会形成四氧嘧啶，四氧嘧啶就是导致糖尿病的罪魁祸首。
阿斯巴甜和糖精在很多饮料和饼干里都有。这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂。有研究显示它们可能会致癌。
被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。但过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
比萨饼、番茄汁和熟肉等食物中含有大量氯化钠元素，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，6个月以内的婴儿每天食盐的摄入量为115～350毫克，6个月至1岁为250～750毫克，1岁以上325～975毫克，4岁以上450～1350毫克，7岁以上600～1800毫克，11岁以上不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
汉堡包、薯条和爆米花中含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
口香糖和薄荷糖含有大量的人工甜味剂——安赛蜜，这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。但过量食用会对人体肝脏和神经系统造成危害。
沙拉酱、人造黄油和焙烤食物含有很多氢化植物油，氢化植物油作为一种保鲜剂和提味剂，常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
过量摄取柠檬酸，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋，成人则会导致肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的吸收可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的儿童，一定要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。
咖啡里含有大量咖啡因，大剂量或长期使用咖啡因也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神委顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。8岁以下的儿童不建议喝咖啡或者含有咖啡因的饮料。
油条、蛋糕里通常都会放膨松剂。近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而相关部门正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。
木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。
食品添加剂存在于某些饮料、零食中，对脑、心脏、四肢和胃都有影响。尽量少给孩子们食用这些零食和饮料，孩子们会更加健康。清华大学陈劲教授曾经在一次会议中问过我们：“你们知道特斯拉创始人埃隆·马斯克（Elon Musk）为什么这么厉害吗？因为他的母亲是系统学过营养学的！”
埃隆·马斯克在一次访谈中，表示自己的成功很大程度上是因为他有一个学过营养学的妈妈。马斯克的母亲是养育三个孩子的单亲妈妈，拥有营养学硕士学位，还考取了加拿大和美国的注册营养师，她培养了三个优秀的子女。
大儿子埃隆，PayPal、特斯拉、SpaceX三家伟大公司的CEO，美国家喻户晓的科技界天才，钢铁侠的故事都以他为蓝本而创作。二儿子金博，一家大型绿色环保餐厅The Kitchen的创始人。小女儿托斯卡，好莱坞知名导演、电影制片人。
就如营养学家Gillian McKeith在《你吃什么就是什么：改变你一生的饮食计划》（You Are What You Eat：The Plan That Will Change Your Life）一书当中说到的，我们每天决定给孩子吃什么，不吃什么，其实不仅决定了他们的健康水平，而且还深度影响着他们的大脑发育、情感认知以及在学校的学业成绩和表现。