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基于对东钱湖镇中心幼儿园食育文化价值的探究，我们提出将健康教育理论作为理论基础，以引导食育课程的开发与实施。健康教育是一种以健康为目标，促使人们自觉采纳有益于健康的行为和生活方式，以消除或降低各种危险因素、预防疾病、促进健康、提高生活质量为目的的有计划、有组织、有系统地对社会人群的教育活动。健康教育的重要目标是行为改变、习惯养成和生活方式的进步，其关键点是促进人们主动地、自觉自愿地培养良好、健康的生活方式。
健康教育通过信息传递、认知教育和行为干预帮助个体或群体掌握卫生保健的知识和技能，树立正确的健康观，使之自愿采纳和接受有利于健康的行为和生活方式来达到增进健康的目的。教育的目的不仅限于教学生知识或某种谋生的技能，它应是一个融合了认知、情感、意志，融合了整个精神世界的活动。因此，要使整个精神世界鲜活生动，要使整个学习过程生机无限，就必须深入学习者的情感世界、意志过程。
幼儿园园本课程就是不断提升儿童主体性，让儿童做自然的主人，做社会的主人，做自我的主人。学前儿童的身心发展水平决定了他们对世界的认知大多来自直观的体验和感受，我们以健康教育的“知、情、行”模式为基础，从认知开始树立儿童的健康观念，在具体的活动中将认知转化为情感，再由情感指导行为。所以以儿童身体健康为基石，并不是单一的对儿童的体能进行评判，而是基于对健康知识的认识和理解，对儿童健康行为的坚持。这不仅是认知的转变，更是情感和态度层面的深度认同。
《幼儿园工作规程》指出：“幼儿园的任务是贯彻国家的教育方针，按照保育与教育相结合的原则，遵循幼儿的身心发展特点和规律，实施德、智、体、美等方面全面发展的教育，促进幼儿身心和谐发展。”幼儿教育不同于其他阶段以知识学习、间接经验掌握、能力培养等为主要目的的教育，而是有着自身独特的本质规律和价值原则。教育作为培养人的活动，其指向的是人的发展和成长，幼儿教育作为终身学习的开端、国民教育体系的重要组成部分，同样旨在为儿童的全面发展做贡献。完整与健康包括三个层面的内容，首先是让儿童经历完整生活，在完整的生活中选择和坚持健康的心态与习惯；其次是完整健康的教育环境和氛围，教育要引导儿童遵循现实规范，能够尊重个体差异，更能够充分发挥个性和才智，开拓真正属于自己的、崭新的、有活力的生活；最后是要建立健康完整的教育体系。