下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
民以食为天，“吃”是包括人类在内的一切动物与生俱来的本能和需求，是其赖以生存和发展的基础。当“吃什么”和“怎么吃”也变成问题时，食品安全就成了人们关注的焦点，饮食问题不仅仅是关系到人身健康、生命安全的重大问题，同时也是关系到经济发展和社会稳定的重要因素。
（一）食品安全问题层出不穷
从目前的研究情况来看，国际社会对“食品安全”已经基本形成共识：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以及导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。我国法律将食品安全的基本要求规定为：无毒、无害，符合人体必需的营养要求，具有相应的色、香、味、形等感官性状。
随着我国经济社会的持续高速发展，特别是近20年来国内外经济贸易往来日益频繁，世界范围内不断出现食品安全类事件，如英国的“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时的“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等层出不穷的食品安全事件为人们敲响警钟，日益加剧的环境污染和急功近利的食品加工销售模式给人类的生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。
（二）饮食行为问题日益突出
在中国，关于饮食行为、饮食习惯的传统很多，大家耳熟能详的少食多餐、“粥文化”以及早上吃好、中午吃饱、晚上吃少等饮食行为标准也一代一代的传承至今，有规律的饮食习惯、科学的饮食行为对我们的身体至关重要。
现代社会中，人们的工作、生活、学习压力大，朝九晚五的工作生活方式已然成为很多上班族的理想状态，工作、学习中人们更多面对的是“九九六”
，甚至还有“零零七”
的模式。在这样高强度、快节奏的生活模式之下，如何压缩时间成本已然成为一种时尚。很多上班族的早餐、晚餐都是“速食”快餐，在难得的节假日则是暴饮暴食，久而久之，这种不健康的饮食习惯严重影响了人们的身心健康。