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咸为百味之首。然而，如果我们天天吃得过咸，顿顿重口味，过多的钠离子便会使肾脏不堪重负，时不时想罢工。
当肾脏对血液进行过滤、净化、重吸收产生原尿后，原尿还不能直接排出体外，需要进入肾小管再次接受“审查”。肾小管们则精打细算，认真考量，将所有对人体有用的物质（比如葡萄糖、氨基酸、Na + ）重新吸收，只将人体的代谢产物和多余的水分放行，排出体外。
当人们吃得过咸，摄入的钠离子过多，肾小管的工作负担加重，来不及将其全部重吸收回体内，钠离子潴留细胞外，而此时水分也流向了高钠离子浓度一边，从而造成细胞外的水钠潴留。
肾脏是调节水盐代谢最重要的器官，除了危害肾脏，已经有明确证据表明，高盐与高血压有直接关系。钠盐摄入每增加1g，血压升高2mmHg，而当血压升高又没有得到妥善处理时，进入肾脏的血流倾泻而下，并对血管壁产生很大冲力，一些体弱的“子工厂”就罢工了，也就是有效肾单位减少了，从而出现夜尿增多、蛋白尿等症状，最终可发展为慢性肾脏病。
