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孙兆国 烹饪大师
认识标哥算起来七八年了，一起吃过的饭加起来不下百顿。这些年，我们去过很多地方，和他一起上过茶山，去过国外，看在不同的环境下，生长出不同的茶。一起去日本吃美食时，看到他从大背包里不经意间摸出各种茶，在山上、溪水边、雪地里、马路边、古寺庙角落等不同的地方泡上，给我带来各种不同的体验。当我们品尝不同口味的菜品时，标哥也总会恰到好处地泡上合适的茶，助味、提味。早晨、餐前、饭后、夜间，甚至在高速公路的车上，别有一番风味体验。
慢慢地我就喝明白了，如何鉴别一杯好茶，如何泡好一杯茶。从标哥做茶、泡茶中，我悟出了许多做菜的理念。用餐时如何用各种合适的茶来开胃、助味、提味、解腻，让我们吃得更美味、更健康——这正是喜欢做菜又贪吃的我，所真正想要的。
这本餐配茶的书，集标哥几十年游走于各地的茶山，尝遍各地5000多种不同风味茶的心得。为了一款好茶，他曾48小时不睡觉，和制茶师傅一起，观察气候、温度给茶叶带来的变化。可想标哥对茶是多么痴迷，真乃“茶痴”也！
《餐配茶》这本书不仅是一个记录，也是一个可以传承下去的经典。它作为一个知识宝库，对餐饮这个行业有很大的帮助。
标哥，真正餐配茶的标准哥！
2023年6月8日于上海