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熟练掌握餐品信息是做好分餐服务的前提。餐品介绍工作分为内部团队介绍和向就餐者介绍两项步骤。
（1）向内部团队成员介绍新推餐品基本信息，可以让大家了解开餐工作中的新变化，以便迅速回答就餐者的问询，提供相关产品的信息。
（2）向内部团队成员介绍新推餐品基本信息工作，有一个特别对象是新加入的团队成员，要安排一对一教练的形式，向新成员介绍当天所有餐品食材来自哪里、如何制作的、味道如何等等，并且每天有更换的餐品出现时，都要及时说明，这样可以让新员工对自己的岗位工作更自信，与就餐者的沟通更自如。
（3）向就餐者介绍餐品，会使对方感觉得到了良好的服务，他们会欣赏每位介绍餐品的员工的专业性。
（1）准备好项目点供应的菜单；
（2）熟悉相应餐品的烹饪方式；
（3）了解餐品呈现特征；
（4）了解所使用的食材和加工方式；
（5）与餐品组成中的原料有关的健康管理信息，如过敏源、主要营养素等；
（6）掌握和应用相应吸引人的菜品描述：
如：酥脆，爽口，酸爽，润滑，香滑，绵滑，鲜美，肥美，细腻，清甜，香甜，甘甜，晶莹，松软，软糯，糯香，可口，原汁原味，甜中带酸，鲜美甘醇，香嫩多汁，口齿留香，麻辣鲜香，香甜软糯，咸甜适中，五味俱全，肥而不腻，入口即化等。
（1）服务团队餐前内部了解
在开餐前，讲解人在不同的服务餐线讲解今天提供的餐品，团队成员提出疑问、讨论和交流。
（2）开餐服务时的推荐
1）在进入就餐区的主通道处，设置餐品展示。
2）在开餐的服务分餐区，介绍本餐线的餐品。
3）在取餐排队等候通道边，设置餐品推荐展示。
4）在服务员为顾客分餐服务交流时。
（1）使用天然、新鲜的当季食材；
（2）对所有供应商进行审核评估，并提供相关食材的检测报告。
（3）制作方式有：拌，炒，烧，炸，爆，煎，熬，烩，煨，氽，溜，清炖，慢烤，焖煮，清/旱蒸，蜜汁和拔丝等。
从菜单中挑选出一个餐品，请团队的成员告知以下信息：
a.这份餐品的主要食材是什么；
b.它是怎样制作的；
c.如何描述这道餐品及它的味道；
d.这道餐品可以和哪份餐品/饮品搭配。