引言：《行业人的职场专业进修》

企业的发展离不开团队的发展，企业在市场拓展的成功离不开员工自身专业素质的提升。如何让企业得到可持续发展，就是研究如何让员工得到不断发展的机会。

良好的员工素质离不开企业对员工的专业培训。只有员工拥有同行业中较高的专业素质，才能使企业在实际营运中表现出良好的专业形象，以适应和满足团餐公司营运部门不断发展的需求，为营运的可持续发展做好高素质员工需求的输送准备，最终奠定企业在行业中制定“游戏规则”的地位。

在行业的职场人士想获得个人成就的持续发展，想要与众不同，需要自身在专业上有针对性的永续学习提升，不能只依赖于企业给予的培训内容。

团餐行业的项目经理岗位，是团餐公司组织架构中冲在第一线的团队执行者，是代表公司面对客户的履约人，一个合约是否能够正常执行并获得延续，主要就是该合约现场的项目经理所带领的服务团队在履约期间的日常工作结果，是否获得合约甲方的认可，是否获得接受服务对象的认可，是否获得团餐公司签署该合约时的预估利润。

不同发展阶段的团餐公司在组建团餐履约管理团队主要成员暨“项目经理”时，有着不同的诉求。

创始阶段的团餐公司，在首个项目时，通常是创业者自己带队管理，项目管理依托的是自己的行业经验；在有第二个履约项目时，就需要有在项目上能够独当一面的职业经理人了，公司在这个发展阶段要招募一位有经验的项目经理是比较困难的，这个阶段的管理人员来源，依托的是行业资源介绍和内部强行提升上岗，俗称“矮子里挑高个儿”。

快速成长阶段的团餐公司，通常在一些履约项目上已经有了几个项目经理，但都是依赖每个人自己的实践摸索，没有公司统一的管理要求、规范等，每个项目的管理状况也是参差不齐，创业团队经常是忙于“救火”，解决各个履约现场的突发事件。

稳步发展阶段的团餐公司，开始关注公司品牌的市场形象和内部管理的规范化，希望职业化的管理团队能够在行业市场打造出自己的品牌文化特色，为公司的持续发展，建立可复制的、规范的、差异化的管理体系。

由此可见，无论团餐公司是在创始阶段、快速成长阶段还是稳步发展阶段，项目管理团队作为团餐业务的基本履约执行组织，项目经理的规范化管理执行能力是团餐公司在各发展阶段首要解决的管理瓶颈，有效解决这个管理短板的方式，就是要有一个贯穿公司各发展阶段的管理培训体系，支持和促使公司各级管理团队，随着公司的发展获得管理能力的持续提升，形成可持续发展的学习型组织。各级管理团队成员在公司搭建的训练系统平台上，透过每个人的行业专业学习，培养如何实现工作中想要达成结果的能力。

员工如果没有得到应有的专业训练，一旦出现失误，其原因是公司造成的；员工如果得到了专业、系统的培训，就能及时发现并避免工作失误，提高工作效率，其结果是对公司在培训投资上的回报。员工通过自身主动、持续的专业学习，因工作能力的提高而获得职场发展，是自我职场专业学习的效果。

对团餐公司来说，职业学习的目的，就是让员工通过专业培训，实现各项工作技巧的精熟，得到平等、公正的升迁机会和充分的能力体现；公司利用科学的行业营运标准来衡量、评估该管理人员是否具备相应管理层级的要求，通过“实践、学习、实践”的过程，运用现场训练系统、进修训练系统、追踪系统，贯穿营运和厨务管理课程，使每一位公司管理人员在营运工作中不断得到实践机会和学习交流机会，从而提高工作效率和工作热情，为公司不断扩展业务时所需要的专业管理人员提供长期、稳定的人力资源内循环。

个人作为职业学习的主体，怎样挖掘出最佳的学习与实践的应用关联呢？针对团餐行业的专业特性，可以对应以下五个步骤：

首先是“自我超越”，即把自己正在做的实践操作做得更专业。无论正在哪个工作岗位，我们可以找寻和学习对应的工作岗位行业操作标准、执行规范，边做边学习提升，在公司的培训体系中，对应的就是建立“岗位训练追踪表”，记录下改进岗位工作效率的每一步。

其次是“改善已有观念”，就是提升自己的工作能力。这是在完成“自我超越”阶段后，能够标准、规范地执行现有工作的实践操作基础上，学习提升管理工作能力的做事逻辑和技巧，比如“值班巡视”“值班管理”“人际关系技巧”“追踪技巧”“服务技巧”“训练技巧”等。

第三个学习阶段是“建立共同目标”，这是学习公司管理流程中横向跨部门的行政工作专业知识，比如“各类营运报表的填写与制作”“各项数据目标的完成”“人事管理”“货物管理”“设备管理”“成本管理”等，这些专业知识的学习，能够很快地把自己从一个“任务执行者”向“任务管理者”的角色转变，开始形成商务化的“管理逻辑思维”。

第四个学习阶段是“团体学习”，这是学习团队管理和管理情商，比如“报表分析与控制”“领导风格”“委任授权”“辅导”“与顾客沟通”“餐厅公关”等，在提升团队管理技巧的同时，由内部管理向客户沟通能力延伸，俗称“从后台走向前台”。

第五个阶段是“系统思考”，这是学习如何同时管理几个团队的高级管理技巧，比如“团队合作”“团队领导技巧”“团队解决问题技巧”“利润分析”“行动计划”“目标的制订”等，这些学习内容的熟练掌握，通常可以用于管理包含众多履约项目团队的营运区域，为自身职场发展所需要的管理能力打下坚实的基础。

系统地开展行业营运专业学习，可以造就专业的职场形象，良好的行业专业素质，为走向可持续发展道路提供充分的理论和实践准备，从而实现企业与员工共同发展。

行业学习的专业书籍，是行业工作的日常教练，是持续提升行业职场价值的动力来源，为所有有需求的行业人提供了均等的专业学习提升机会。

提升职业价值，参与共享管理。相信职业学习的力量，你的坚持，终将美好！

翁豪杰
2023年1月8日