前言

随着人民生活水平的提高，市面上涌现出了大量茶馆、茶艺比赛、茶展会等与茶相关的场所及活动，带动了人们对茶的精神层面的追求。随着传统茶文化焕发新生，社会对茶艺人才的培养也提出了新的要求。党的二十大报告指出：“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国。”本书编者遵循党的二十大精神，以发展职业教育为大背景，以培养应用型人才为要求编写本教材。本书组建校企合作的专业化教学团队，在教学内容的编写基础上以高职院校教育为主线，参考茶艺比赛、考证及行业需求，同时配套建设数字教学资源。

本书以“筑基—专精—成匠”三段式培养为引线，将内容划分为基础—技能—提升三个部分。本书从欣赏茶文化之美的视角，强技能、提自信，着力培养学生的创新精神和实践能力，增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。

本书共分为上、中、下三篇。上篇为茶艺基础，共分为五个项目，分别介绍文化、工艺、品鉴、鉴赏、健康。中篇为茶艺服务，共分为三个项目，分别介绍茶艺礼仪、传统茶艺和特色茶艺。下篇为茶艺提升，共分为三个项目，分别介绍茶席的设计、主题茶艺创作设计和茶艺英语。

本书由廖晓敏任主编，参编人员有林菁、蒋晓艳、陈思容、黄陈熙、林媛媛、於春毅、谭理芸、梁小草、刘芳、石冰、卢娟、宋青、黄燕、吴斌。各位编写人员具体分工如下：

上篇茶艺基础

项目一文化之美：廖晓敏

项目二工艺之美：林菁、刘芳

项目三品鉴之美：廖晓敏、刘芳

项目四鉴赏之美：黄燕

项目五健康之美：於春毅

中篇茶艺服务

项目六茶艺之美：廖晓敏、吴斌

项目七传统茶艺：蒋晓艳、陈思容、林媛媛

项目八特色茶艺：宋青、黄燕、廖晓敏、石冰

下篇茶艺提升

项目九茶席设计：廖晓敏

项目十主题茶艺：廖晓敏、卢娟

项目十一茶艺英语：梁小草、谭理芸、黄陈熙

茶艺表演人员有蒋晓艳、陈思容、廖晓敏、梁培琳、陆岚芝、李佳薇、李艳、覃雅菲、邓华香、覃友、门子钰。

摄影：青柠檬团队、黄珍标。

插图绘制：廖晓敏、梁燕。

本书在吸取广大教师、读者的意见和建议的前提下，为使读者直观地了解茶艺操作的具体过程，在内文里穿插了大量的教学图片，并配以丰富的网络数字教学资源。随着时代的进步以及教学方法和教学内容的不断变化，我们将不断修订和改编教材，力图完善。

在本书的编写过程中，编者参考了大量书籍、论文资料，并广泛吸取教师、学生以及从业人员的意见和建议，在此表示感谢。由于时间仓促、水平有限，书中不足之处在所难免。恳请广大师生、茶艺工作者及其他社会各界人士对教材内容提出宝贵意见和建议，以帮助我们不断改进和完善。

编者
2023 年 8 月