序

在长江经济文化带上有一颗璀璨的明珠——涪陵，地处神秘、神奇的北纬30度区域。这里，山川秀丽，武陵山、铜矿山、大梁山、雨台山、黄草山群山连绵；这里，两江交汇，系渝东南门户，乌江流域最大的物资集散地；这里，物华天宝，有榨菜、胭脂萝卜、油醪糟、页岩气等，不胜枚举；这里，人杰地灵，系世界著名女实业家巴清、嘉庆帝师周煌、著名革命者李尉如故里，系著名文人李白、杜甫、元稹、苏轼、黄庭坚、陆游、王士祯等咏赞之地；这里，历史悠远，早在新石器时代即有人类栖息繁衍，休养生息；这里，文化灿烂，巴都故里、巴王陵寝所在之地，不仅史有明载，更有白涛小田溪实物佐证，进而揭开了巴文化神秘的面纱；程颐谪居涪陵，著成《伊川易传》，不仅开启中国程朱理学之源，而且其弟子谯定随侍悟道，开启理学“涪陵学派”，更重要的是振兴涪陵科举人文；尔朱仙传说悠远，郑令珪镌刻石鱼，水标科技绵延千载，有世界第一古代水文站之称，白鹤悠悠，鉴湖渔笛，骚人墨客，诗书并赞，有水下碑林之誉，举国争相救国宝，世界首座水下博物馆得以建成；邓炳成妙用大头菜腌制技术，邱寿安定名涪陵榨菜，开启涪陵榨菜“实业救国”、“裕国”、“富国”之路，成为世界食坛奇葩，名列世界三大名腌菜；英豪聚会，三线建设，造就世界第一军工816“核洞”；太极、宏声、榨菜、三爱海陵、川东造船等，乘改革春风，铸就“涪陵现象”；巴文化、易文化、白鹤梁、涪陵榨菜、816“核洞”、“涪陵现象”等，构成了涪陵文化生成的谱系。这里，区位突出，系千载州府所在之地，今为重庆城市发展新区，正谱写着新时代的宏伟蓝图。

涪陵榨菜渊源于芥菜。中国利用芥菜有着六千多年的历史，约在18世纪初，渝东长江沿岸又演化出一个新的变种——茎瘤芥（俗称青菜头）。1898年，邱寿安、邓炳成“化腐朽为神奇”，涪陵榨菜问世。时光荏苒，迄今将近120载。在此期间，涪陵榨菜一路辉煌。20世纪20～50年代，“地球牌”涪陵榨菜一直是外贸出口的主要品牌。1970年，涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1995年，涪陵被命名为中国榨菜之乡。2003年，涪陵被授予“全国果蔬十强区（市、县）”和“农产品深加工十强区（市、县）”称号。2004年，涪陵榨菜获国家批准进行原产地域保护；2005年，涪陵被认定为“全国无公害农产品（种植业）生产示范基地”和“第二批全国农产品加工业——榨菜加工示范基地”。2008年，“涪陵榨菜传统制作技艺”进入国家级非物质文化遗产名录。2009年，“涪陵榨菜”地理标志证明商标被评为“2009中国最具市场竞争力地理商标、农产品商标60强”。2015年，“涪陵榨菜”品牌价值为138.78亿元，飙居中国区域公用品牌价值百强第一位。因之，总结涪陵榨菜发展的经验教训，探究涪陵榨菜成功的奥秘，寻求涪陵榨菜发展的精神动力，乃现实所需，学人之责。今有幸获侍昌君惠赐大作《涪陵榨菜文化研究》（以下简称《研究》），拜读之余，聊以言之。

《研究》问世体现了敢于担当之精神。古人云：“天将降大任于斯人也。”又云：“天下舍我其谁。”总览涪陵榨菜研究之成果，大体分为四类：最早、最具历史性的研究是生物性研究，最长、最具持续性的研究是工艺性研究，最多、最具现实性的研究是产业性研究，最少、最为缺失的研究是文化性研究。就涪陵榨菜文化研究而言，虽然有涪陵榨菜简史、简志的编撰，但系方志性质，而非文化研究；虽然有《涪陵榨菜百年》的总结和提炼，但却未有付梓；虽然曾经启动包括涪陵榨菜文化研究的涪陵历史文化丛书的编写，但迄今仍无成果面世。虽然学界亦曾有人进行过涪陵榨菜文化的探索，发表过一定的文章，但迄今仍然缺乏专著。侍昌君作为涪陵区社科联主席，敢于担当、勇挑重担，终至《研究》成为现实，可谓是填补了涪陵榨菜文化研究中迄今尚无系统、全面、深入探索的专著这一空白。

《研究》问世体现了勇于探索之精神。侍昌君擅长经济研究，尝著有《榨菜产业经济学研究》一书，该书融原创性、系统性、科学性、实用性于一体，是涪陵榨菜研究中第一部产业经济学著作。如今，勇挑重担，进军新的学术领域，积极从事涪陵榨菜文化资料的整理与研究，充分体现了学术创新的探索精神。

《研究》一书在历时性考察涪陵榨菜总体发展脉络、展示涪陵榨菜百年辉煌的基础上，分章探索涪陵榨菜发展风雨历程中所凝聚的企业、管理、营销、工艺、科技等文化，总结涪陵榨菜发展的经验教训，凝练涪陵榨菜文化精神，揭示涪陵榨菜发展的规律，提出涪陵榨菜发展的宝贵建议。在书中，既注重物质文化的清理，也关心制度文化的范畴，更不忘非物质文化遗产的浓浓“乡愁”、“乡音”。

学术研究贵在掌握、整理、甄别丰富而翔实的资料，否则无资料，难以进行学术探究；资料过少，难以得出令人信服的结论；资料未加考证，就会得出贻害后人的错误结论。《研究》一书以大量的图表，不仅借以展示了涪陵榨菜的百年辉煌，更重要的是他展示了学术的严谨性，余就曾多次参与其调研论证。《研究》一书，真乃“信史”哉！

学术之贵，贵在学以致用，贵在成果转化。《研究》一书的终极关怀就在于凝聚出“诚信至善，精益求精”的涪陵榨菜文化精神，为涪陵榨菜的产业化提供文化支撑和精神动力。不仅如此，侍昌君还在《研究》的基础上，精心凝练，将涪陵榨菜文化精神与涪陵精神相契合，形成了《关于弘扬榨菜文化精神的几点建议》的资政报告，该报告在《社科研究》（2016年第12期）刊载后产生了重要的影响，获得了涪陵区领导的重要批示。涪陵区委常委、纪委书记常金辉批示云：“这项专题研究很有价值，请江北旅游区管委会和万正公司在榨菜文化小镇的建设中注意吸纳，做出其真正的文化品牌。”时任涪陵区副区长黄华批示称：“榨菜文化精神的研究，填补了涪陵榨菜文化研究并提炼的空白，是对弘扬榨菜文化的贡献，值得充分肯定。请区农委、区榨菜办、区文化委、区旅游局在工作中认真吸纳，宣传弘扬。”涪陵区政协主席徐志红批示说：“该文阐释揭示了榨菜文化精神的内涵，提炼深刻，主题鲜明，定义较为精准。指出‘诚信至善，精益求精’的榨菜文化精神与‘团结求实、文明诚信、艰苦创业、不甘人后’的涪陵精神一脉相承，相得益彰。发扬榨菜文化精神，契合‘再创业，新发展，建设幸福涪陵’的精、气、神。该文有独到之处，是一篇资政的好文章。”

《研究》乃好著，岂容多赘言。朋友们，有兴趣，不妨自己品味。

《长江师范学院学报》执行主编、博士、教授

2017年2月于集贤雅舍