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在长江经济文化带上有一颗璀璨的明珠——涪陵,地处神秘、神奇的北纬30度区域。这里,山川秀丽,武陵山、铜矿山、大梁山、雨台山、黄草山群山连绵;这里,两江交汇,系渝东南门户,乌江流域最大的物资集散地;这里,物华天宝,有榨菜、胭脂萝卜、油醪糟、页岩气等,不胜枚举;这里,人杰地灵,系世界著名女实业家巴清、嘉庆帝师周煌、著名革命者李尉如故里,系著名文人李白、杜甫、元稹、苏轼、黄庭坚、陆游、王士祯等咏赞之地;这里,历史悠远,早在新石器时代即有人类栖息繁衍,休养生息;这里,文化灿烂,巴都故里、巴王陵寝所在之地,不仅史有明载,更有白涛小田溪实物佐证,进而揭开了巴文化神秘的面纱;程颐谪居涪陵,著成《伊川易传》,不仅开启中国程朱理学之源,而且其弟子谯定随侍悟道,开启理学“涪陵学派”,更重要的是振兴涪陵科举人文;尔朱仙传说悠远,郑令珪镌刻石鱼,水标科技绵延千载,有世界第一古代水文站之称,白鹤悠悠,鉴湖渔笛,骚人墨客,诗书并赞,有水下碑林之誉,举国争相救国宝,世界首座水下博物馆得以建成;邓炳成妙用大头菜腌制技术,邱寿安定名涪陵榨菜,开启涪陵榨菜“实业救国”、“裕国”、“富国”之路,成为世界食坛奇葩,名列世界三大名腌菜;英豪聚会,三线建设,造就世界第一军工816“核洞”;太极、宏声、榨菜、三爱海陵、川东造船等,乘改革春风,铸就“涪陵现象”;巴文化、易文化、白鹤梁、涪陵榨菜、816“核洞”、“涪陵现象”等,构成了涪陵文化生成的谱系。这里,区位突出,系千载州府所在之地,今为重庆城市发展新区,正谱写着新时代的宏伟蓝图。

涪陵榨菜渊源于芥菜。中国利用芥菜有着六千多年的历史,约在18世纪初,渝东长江沿岸又演化出一个新的变种——茎瘤芥(俗称青菜头)。1898年,邱寿安、邓炳成“化腐朽为神奇”,涪陵榨菜问世。时光荏苒,迄今将近120载。在此期间,涪陵榨菜一路辉煌。20世纪20~50年代,“地球牌”涪陵榨菜一直是外贸出口的主要品牌。1970年,涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1995年,涪陵被命名为中国榨菜之乡。2003年,涪陵被授予“全国果蔬十强区(市、县)”和“农产品深加工十强区(市、县)”称号。2004年,涪陵榨菜获国家批准进行原产地域保护;2005年,涪陵被认定为“全国无公害农产品(种植业)生产示范基地”和“第二批全国农产品加工业——榨菜加工示范基地”。2008年,“涪陵榨菜传统制作技艺”进入国家级非物质文化遗产名录。2009年,“涪陵榨菜”地理标志证明商标被评为“2009中国最具市场竞争力地理商标、农产品商标60强”。2015年,“涪陵榨菜”品牌价值为138.78亿元,飙居中国区域公用品牌价值百强第一位。因之,总结涪陵榨菜发展的经验教训,探究涪陵榨菜成功的奥秘,寻求涪陵榨菜发展的精神动力,乃现实所需,学人之责。今有幸获侍昌君惠赐大作《涪陵榨菜文化研究》(以下简称《研究》),拜读之余,聊以言之。

《研究》问世体现了敢于担当之精神。古人云:“天将降大任于斯人也。”又云:“天下舍我其谁。”总览涪陵榨菜研究之成果,大体分为四类:最早、最具历史性的研究是生物性研究,最长、最具持续性的研究是工艺性研究,最多、最具现实性的研究是产业性研究,最少、最为缺失的研究是文化性研究。就涪陵榨菜文化研究而言,虽然有涪陵榨菜简史、简志的编撰,但系方志性质,而非文化研究;虽然有《涪陵榨菜百年》的总结和提炼,但却未有付梓;虽然曾经启动包括涪陵榨菜文化研究的涪陵历史文化丛书的编写,但迄今仍无成果面世。虽然学界亦曾有人进行过涪陵榨菜文化的探索,发表过一定的文章,但迄今仍然缺乏专著。侍昌君作为涪陵区社科联主席,敢于担当、勇挑重担,终至《研究》成为现实,可谓是填补了涪陵榨菜文化研究中迄今尚无系统、全面、深入探索的专著这一空白。

《研究》问世体现了勇于探索之精神。侍昌君擅长经济研究,尝著有《榨菜产业经济学研究》一书,该书融原创性、系统性、科学性、实用性于一体,是涪陵榨菜研究中第一部产业经济学著作。如今,勇挑重担,进军新的学术领域,积极从事涪陵榨菜文化资料的整理与研究,充分体现了学术创新的探索精神。

《研究》一书在历时性考察涪陵榨菜总体发展脉络、展示涪陵榨菜百年辉煌的基础上,分章探索涪陵榨菜发展风雨历程中所凝聚的企业、管理、营销、工艺、科技等文化,总结涪陵榨菜发展的经验教训,凝练涪陵榨菜文化精神,揭示涪陵榨菜发展的规律,提出涪陵榨菜发展的宝贵建议。在书中,既注重物质文化的清理,也关心制度文化的范畴,更不忘非物质文化遗产的浓浓“乡愁”、“乡音”。

学术研究贵在掌握、整理、甄别丰富而翔实的资料,否则无资料,难以进行学术探究;资料过少,难以得出令人信服的结论;资料未加考证,就会得出贻害后人的错误结论。《研究》一书以大量的图表,不仅借以展示了涪陵榨菜的百年辉煌,更重要的是他展示了学术的严谨性,余就曾多次参与其调研论证。《研究》一书,真乃“信史”哉!

学术之贵,贵在学以致用,贵在成果转化。《研究》一书的终极关怀就在于凝聚出“诚信至善,精益求精”的涪陵榨菜文化精神,为涪陵榨菜的产业化提供文化支撑和精神动力。不仅如此,侍昌君还在《研究》的基础上,精心凝练,将涪陵榨菜文化精神与涪陵精神相契合,形成了《关于弘扬榨菜文化精神的几点建议》的资政报告,该报告在《社科研究》(2016年第12期)刊载后产生了重要的影响,获得了涪陵区领导的重要批示。涪陵区委常委、纪委书记常金辉批示云:“这项专题研究很有价值,请江北旅游区管委会和万正公司在榨菜文化小镇的建设中注意吸纳,做出其真正的文化品牌。”时任涪陵区副区长黄华批示称:“榨菜文化精神的研究,填补了涪陵榨菜文化研究并提炼的空白,是对弘扬榨菜文化的贡献,值得充分肯定。请区农委、区榨菜办、区文化委、区旅游局在工作中认真吸纳,宣传弘扬。”涪陵区政协主席徐志红批示说:“该文阐释揭示了榨菜文化精神的内涵,提炼深刻,主题鲜明,定义较为精准。指出‘诚信至善,精益求精’的榨菜文化精神与‘团结求实、文明诚信、艰苦创业、不甘人后’的涪陵精神一脉相承,相得益彰。发扬榨菜文化精神,契合‘再创业,新发展,建设幸福涪陵’的精、气、神。该文有独到之处,是一篇资政的好文章。”

《研究》乃好著,岂容多赘言。朋友们,有兴趣,不妨自己品味。

《长江师范学院学报》执行主编、博士、教授

2017年2月于集贤雅舍 nPrxg7ztVquMgbXPrTjIHXB5QIP5PzIAdIqkt+tWPu1Lm4y3UBG3iNDAUIrYUkAh

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