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科学界定工业旅游的概念是研究工业旅游开发问题的逻辑起点和理论前提。工业旅游的科学定义至今尚无人确定，由于人们研究的目的和角度不同，各种文献众说纷纭。笔者首先从三个有代表性的角度（词典、官方、学者）检索关于工业旅游概念界定的研究成果，以便于我们全面了解和清晰把握业已存在的各种工业旅游概念的构成要素及基本特点，同时也为下文相关问题研究的展开奠定基础。
词典的定义是相对最具普适性的，也往往是人们所通常理解的意思。笔者从以下词典中试图查找工业旅游（Industrial Tourism）的定义：辞海、现代汉语词典、语言大典、台港澳大辞典、中国大百科全书、世界知识大辞典、全新多用当代英汉双解大辞典、汉日常用辞典、新汉日辞典、 The English-Chinese Dictionary 《英汉大词典》、 The English-Chinese Word-Ocean Dictionary 《英汉辞海》、 Concise Encyclopaedia Britannica 《简明不列颠百科全书》、 Illustrated Encyclopaedia of Science and Technology 《大英科技百科全书》、 The English-Chinese Dictionary of Science and Technology 《英汉科技大词典》、 Comprehensive English-Chinese Dictionary of Science and Technology 《英汉综合科技词汇》、 The Chinese-English Word-Ocean 《汉英大辞海》、 A Dictionary of English Collocations 《英语搭配大辞典》、 An English-Chinese Dictionary of Proper Names 《英汉人物、地名、事件词典》、 The English-Chinese Technology and Science Dictionary 《英汉技术科学词典》、 The New Columbia Encyclopaedia 《新哥伦比亚百科全书》、 The All-Inclu sive English-Chinese Dictionary of Science and Technology Terms 《英汉科技词典》、 A Concise Chinese-English Encyclopedic Dictionary 《汉英简明百科辞典》、 A New Complete English-Chinese Dictionary 《新英汉完全词典》、 Far East English-Chi nese Dictionary 《远东英汉大辞典》、 The Merriam Webster Dictionary 《韦氏词典》、 Oxford Advanced Learners English-Chinese Dictionary 《牛津高阶英汉双解辞典》、 Longman Active Study English-Chinese Dictionary 《朗文英汉双解活用辞典》、21 st Century English-Chinese Dictionary 《21世纪英汉词典》。
在以上28种版本的词典中，工业旅游（Industrial Tourism）这一词条或其定义均未见收录。
官方的定义往往是最具权威性与实用性的，是对工业旅游进行认定的标准性概念。
国家旅游局（2003）在发布的《全国农业旅游示范点、工业旅游示范点检查标准（试行）》中曾对“工业旅游点”有一定义：“工业旅游点是指以工业生产过程、工厂风貌、工人工作生活场景为主要旅游吸引物的旅游点。”
专家学者对工业旅游的定义往往是最具学术性的，具有不同程度的参考和咨询价值。
赵青（1999）的定义是“所谓‘工业旅游’，就是人们对工业景观、生产流水线、工艺流程及劳动场面的参观、学习，加深认识了解的过程。”张志军（2002）也指出“工业旅游是工业生产与旅游相结合的新型旅游形式，是游客通过参观工业生产的过程获得一种新的感受的过程。”
邓海云（2000）的定义是：“工业旅游是旅游发展到一定阶段后所产生的一种新的旅游方式，它以工业企业的厂区、生产线、生产工具、劳动对象和产品等为主要吸引物，活动范围一般限于工业企业之内。”［注：笔者认为“（工业旅游的）活动范围一般限于工业企业之内”这一提法过于狭隘，值得商榷。］
王宁（2004）认为“工业旅游是以现有的工厂、企业、公司及在建工程等工业场所作为旅游客体的一种专项旅游。”佟春光（2001）的定义为：“所谓工业旅游，就是以工业企业环境、工业生产场景为主要游览对象的特色旅游。”
戴道平（2002）的定义是：“所谓工业旅游，从旅游供给的角度来看就是以工业企业的建筑环境、设备设施、生产或工艺流程、企业文化与管理等作为旅游吸引物，经过设计包装推向市场，来满足游人的求知、求新、求奇等旅游需求，从而实现企业的经济、社会、管理等目标的一种专项旅游活动。”
阎友兵和裴泽生（1997）认为，“工业旅游就是指人们通过有组织地参观工业、科技、手工业、服务业等各类企业，了解到某些产品的生产制作过程，并能从厂家以低于市场价的价格购买产品。”
姚宏（1999）将工业旅游定义为“工业旅游是以现有的工厂、企业、公司及在建工程等工业场所作为旅游客体的一种专项旅游。通过让游客了解工业生产与工程操作等全过程，获取科学知识，满足旅游者精神需求和行、吃、住、游等基本旅游享受，能提供集求知、购物、观光等多方面为一体的综合型旅游产品。”
曲薇薇和黄安民（2003）认为“工业旅游凭借现有的工厂、企业、公司的经营场所，以工业企业的技术、生产设施、动态的生产流程、科学的管理体系以及独特的工业建筑艺术为旅游吸引物，是一种专项旅游形式。”何振波（2001）的定义是：“工业旅游是以工业企业先进的技术装备和生产设施、动态的生产流程、科学的管理体系以及独特的工业建筑艺术为吸引物，以增长知识、开拓眼界、扩大阅历为目的，融观赏、考察、学习、参与、购物于一体的一种专项旅游形式。”刘翠梅（2003）认为“工业旅游是以工厂生产过程、工厂风貌、工人生活场景、工业企业文化等工业相关因素为吸引物的旅游体验活动。”
上述“工业旅游”的定义从不同角度把握了工业旅游的某些特征和内涵，但都不够全面。对工业旅游的内容和方式并不存在认识上的根本分歧，对工业旅游是一种专项旅游、特色旅游已经形成共识。但因研究视角的差异，对工业旅游的定义尚未形成统一、明确的看法。对专项旅游界定的关键是要突出其资源特征和活动本身的意义。笔者经过综合分析，试对工业旅游的含义概括为以下三个方面：①工业旅游是产业旅游的一个重要分支，是现代生产力不断发展的产物，是旅游发展到一定阶段后，旅游业与工业交叉形成的新型旅游形式。②它以工业生产场景、科研与产品、历史与文物、企业文化和管理经验等工业资源为吸引物，经过设计包装推向旅游市场，突出工业资源的吸引力，将其转化为旅游资源。③它是融工业生产、观光、参与、体验、娱乐等为一体，来满足游人的求知、求新、求奇等旅游需求，从而实现企业自身的经济、社会、管理等目标的一种专项旅游活动。