下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
☆想怀孕应该少吃肉
美国科学家发现，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。研究人员发现，如果饮食中的蛋白质含量超过 25%，就会干扰胚胎发育初期的正常基因印记，影响胚胎着床和胎儿发育。食谱中蛋白质含量过高，生殖系统中铵的含量就会相应提高，从而影响H19 基因的正常印记和胎儿发育，并导致流产几率增加。一般来说，肉类食物含蛋白最高，其蛋、奶、豆等。因此，饮食中蛋白质的摄入不应超过总能量的 20%。因而，对于那些想怀孕的女性来说，首先应少吃肉。
☆幼儿不宜多吃油条
油条炸制过程中，面粉中的部分维生素会损失，而且大部分油条中都要添加含有铝成分的膨松剂。铝是两性元素，与酸碱都能发生反应，反应的化合物易被人体吸收，并积蓄在脑组织中，使人出现早老性痴呆症。另外，铝在人体中影响磷的吸收，磷的减少影响幼儿的大脑发育，使智力下降。同时，人体血浆中钙和磷的乘积为 40，磷的减少会使骨组织中的钙转移到血浆中去，这就容易引起孩子骨骼软化，造成软骨病。因此，不宜让孩子多吃油条。
☆未满 3 岁幼儿不宜吃巧克力
巧克力是一种高热量食品，其中脂肪含量偏高，而蛋白质含量却偏低，营养成分的比例极不符合儿童生长发育的需求。并且，在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，而影响食欲，所以饭后会很快又感到肚子饿，这就使正常的生活规律和进餐习惯会被打乱，影响儿童的身体健康。同时，巧克力不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而会影响幼儿胃肠道的消化吸收功能。还有，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。
☆多吃蔬菜孩子情绪易稳定
不喜欢吃蔬菜对情绪极为不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪；相反，动物性食物，或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾也扮演着很重要的角色。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾。因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。
☆改变饮食结构可预防性早熟
导致儿童性早熟的原因有先天性脑发育异常、滥用保健品、误服避孕药、长期食用含有激素的食物等。其中，由于长期食用含激素的禽类肉制品、淡水养殖的鱼虾、蔬菜、水果而导致的性早熟占了很大的比例，这与目前儿童喜欢吃含高热量高脂肪、高蛋白质的食品结构有关。
医学专家建议：儿童应改善饮食结构，尽量改变偏食的坏习惯。
☆老年人吃鸡蛋要科学
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，在人群中一直流传着老年人忌食鸡蛋的说法。其实，胆固醇在人体内发挥着重要的生理作用，只有在长期超过正常水平的情况下，才会对人体产生心血管系统等损害。一般来讲，成年人一天的胆固醇建议摄入量应不超过 300 毫克。就鸡蛋而言，成年人以每天一个为宜，而对于血脂高的老人，则可以每周吃三次鸡蛋，以免蛋白质和胆固醇摄入过量。
☆老年人喝蜂蜜水可通便
很多老年人有习惯性便秘；尤其是早晨上厕所时，经过一夜的水分消耗，血液比较黏稠，如果因为便秘用力过猛，就会诱发心绞痛、中风的危险。因此，专家建议有习惯性便秘的老人早晨不妨空腹喝一杯蜂蜜水，这样就可以润滑和刺激肠道，帮助通便。
☆素食老人应多吃腰果
腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B 1 、B 2 、B 6 。更重要的是，腰果含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮助老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病。同时由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。所以，维生素摄入不足和肉食少的老年人平时应多吃点腰果。
☆未老先衰与饮食有关
日常生活中，有的人特别爱吃腌渍的肉、菜或是腌渍的鱼类制品，有的人，特别是有些男性经常沉溺于酒店与酒精为伍……岂不知，这些不良的生活习惯会把自己吃“老”的。
1. 酒精或含酒精的饮料
生活中大量或是经常饮酒，会使肝脏因酒精中毒而发炎、肿大，致使男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等。常饮酒或是饮用含有酒精成分饮料的女性，则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退等症状，使得机体呈现早衰迹象。
2. 霉变粮食
一般来说，中年女性多为持家好手，家里的米面、豆油、花生、冻肉等变质后仍舍不得丢掉。殊不知，霉变的食物霉变时会产生大量的病菌和黄曲霉素。而黄曲霉素是一种致癌物质，当人食用霉变食物后，轻则腹泻、呕吐、头昏，重则致癌致畸，令人早衰。
3. 腌渍食品
腌渍食品属于高盐食品，人吃多了易诱发心脑血管疾病，让机体过早步入早衰。
4. 过期食品
炸过东西后剩下的食用油，长期晒在阳光下的鱼干、腌肉，长期存放的饼干、方便面、油脂等，特别是已发霉变味的食品，均含有过氧脂质。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化产物。据研究发现，过氧脂质进入人体后，对体内酸系统及维生素等具有破坏作用，促使人提早衰老。
5. 水垢
日常生活中，有的人不留心清洗茶具或是水具，使得茶具、水具久用后水垢沉积下来。水垢中含有汞、砷、铝等较多有害金属元素，这些元素长期过量存留人体内，就有可能损害人体器官。经常使用存有水垢的用具喝水，就会引起消化、神经、泌尿、造血等系统病变，从而引起衰老。
☆女性不宜多吃胡萝卜
胡萝卜虽然含有丰富的维生素，但女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。据研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。因此，女性对胡萝卜的摄入量一定要适宜。
☆月经前后需注意饮食
1. 含咖啡因的饮料
含咖啡因的饮料会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时还会消耗体内储存的维生素B，因此破坏碳水化合物的新陈代谢。
2. 乳酪类
如牛奶、乳酪奶油、酵母乳、鸡蛋，这些食物会破坏镁的吸收，从而造成痛经。
3. 巧克力
多食巧克力除了会发胖之外，还会造成月经期情绪不稳与嗜糖，从而使本来处于特殊情绪时期的女性失去控制。
4. 高钠食物
高钠食物会造成水肿与乳房胀痛。
☆更年期女性饮食要讲究
1. 要注意按时按量用餐。
2. 应注意均衡营养，不要偏食，要粗细食搭配，以保证蛋白质、维生素和无机盐的摄入量，并适当摄入一些乳类、蛋类、大豆制品、新鲜蔬菜、水果及鱼类、海菜等。
3. 要避免过饱，糖类和动物脂肪多了会使身体过胖，加重心脏负担并发生动脉粥样硬化。
4. 要养成每日饮用 1~2 大杯牛奶的习惯。
5. 应少吃动物脂肪含量高或过咸的食物，每天盐的食用量最好不多于 10 克，因为过咸的食物会引起更年期水肿、血压增高，加重身体不适。
☆女性最需要五种食品
一些营养学家和保健专家指出，女性尤其是中年女性，最需要下列五种食品：
1. 番木瓜
这类热带水果所含的维生素是橙子的 2 倍。维生素可以抵御肝囊病。
2. 亚麻子
科学家认为，这种小小的棕红色种子里富含一种雌激素的化合物，能有效地防止乳腺癌的发生。
3. 豆腐
豆类是蛋白质含量最高的食物，它能够降低胆固醇，还能将妇女更年期的潮热反应减少到最低程度，同时，还可以骨骼更健壮。
4. 牛肉
由于妇女一生中有很长的月经期，这使得她们比男人更容易贫血。当血液中含铁量偏低时就会引起严重的疲劳感。要想获得足够的铁，吃牛肉就是一种很好办法
5. 甘蓝叶
甘蓝叶中除含有大量的钙、维生素D，维生素K对骨头有很强的保护作用，这种不起眼的蔬菜能够帮助人们远离骨质疏松。
☆青春痘与饮食关系大
随着人们生活水平的提高，食物结构中动物性脂肪、蛋白质的比例大幅增长。由于动物性脂肪及其加工品或奶油、油炸食物等会促进皮脂腺旺盛地分泌皮脂，这就会促使青春痘的生长及恶化。另外，香、辣、刺激的调味品及酒也有促进微血管扩张的效果，因而刺激皮脂分泌过剩，使皮肤长出青春痘。
除此之外，甜食也是诱发青春痘的主要因素，像蛋糕、巧克力、红豆汤、冰淇淋、果汁、香蕉、饼干等都是年轻人喜欢的甜食，须多加留意。爱运动的人若常喝可乐等清凉饮料来解渴，这些饮料中含有的糖分，对于青春痘的预防亦有负面影响。
☆三类人的零食要讲究
1. 儿童
将酸奶、饼干、蛋糕和水果等作为两顿正餐之间的加餐是非常利于孩子生长发育和胜任学习任务的。孩子做完游戏后，给孩子的零食应以水果为主。晚饭后不必补充什么零食，喝一杯牛奶即可，但要注意喝完后玩一小会儿，漱漱口再入睡。
2. 老人
老年人的消化系统功能减退，每餐饱食就难以消化吸收，会出现消化不良等症状。每餐吃七八成饱，在两餐之间吃一点易消化、富于营养的零食比较好，如葡萄干、巧克力、糖果、坚果、山楂等。
3. 准妈妈
孕妇由于特殊情况营养需要量高于一般同龄人。但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，从而会影响食物摄入量。在这一时期，孕妇的营养需要量又相当大，所以会出现营养不足，这就会直接危害胎儿和孕妇。此时便可以采用吃零食的办法，即常说的少量多餐，选择酸奶、水果、坚果等比较好，但一定要适量。
☆五类病人不宜喝鸡汤
1. 高胆固醇血症患者
高胆固醇血症患者多喝鸡汤，会促使血胆固醇进一步升高。
2. 高血压患者
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
3. 肾脏功能较差者
肾脏功能较差者如多喝鸡汤，会引起高氮质血症，从而加重病情。
4. 胃酸过多者
胃酸过多者喝鸡汤，会刺激胃酸过多分泌，从而加重病情。
5. 胆囊炎或胆石症经常发作者
胆囊炎或胆石症经常发作者喝鸡汤后，会刺激胆囊收缩，从而加重病情。
☆发烧时别饮茶
人在生病发烧时，应多喝些白开水，莫喝茶水。因为白开水有助于排除体内毒素降低体温，减轻病情，加快病体康复。而茶叶中含有茶碱和鞣酸。茶碱具有兴奋中枢神经、增强血液循环及促使心跳加速的作用，可使病人的体温上升，从而加重病情；鞣酸具有收敛作用，会直接影响机体排汗，从而妨碍机体正常散热，影响病体的康复。
☆腹泻时要少吃蔬菜
许多人腹泻时，认为吃油腻食物会加重消化系统的负担而加重病情，于是就想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然，此举不仅对疾病不利，而且还有害。
许多新鲜蔬菜如小白菜、韭菜、菠菜、卷心菜等均含有亚硝酸盐或硝酸盐，一般情况下这些蔬菜对身体没有不良影响。但当人处于腹泻、消化功能失调，或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入上述蔬菜，即使蔬菜非常新鲜，也会导致中毒而引起肠原性紫绀。
当发生肠原性紫绀时，亚硝酸盐会引起血液中无携氧能力的高铁血红蛋白剧增，从而造成机体出现缺氧，表现出相应的各种症状。轻者除黏膜、指（趾）甲呈灰蓝色外无其他症状，重者有头晕、头痛、恶心、呕吐、气促、血压下降等症状，而且皮肤、黏膜及指（趾）甲呈蓝褐色，更为严重者可出现神志不清、昏迷、惊厥、呼吸困难、心律不齐、瞳孔散大等症状，如不及时抢救可发展为呼吸循环衰竭。因此，当消化功能不好时最好到医院就医，在医生指导下合理选择饮食，并减少蔬菜的进食量。
☆关节炎患者忌吃海鲜
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中会形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
☆心情不好应多吃香蕉
据研究发现，愉快的情绪与大脑中一种叫 5-羟色胺（5-HT）的物质有关，而香蕉则含有这种能帮助大脑产生 5-羟色胺（5-HT）的物质，这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，又能使引起人情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的 5-羟色胺（5-HT），从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。
☆血压高慎食松花蛋
1. 松花蛋含钠过高
松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。纯碱、食盐均为钠的化合物，因此松花蛋含钠量很高。据测量，每 100 克松花蛋可含钠 740 毫克，含钾 70 毫克。如果人摄入钠过多，就会使血压逐渐增高。另外，尿液中钠与钾的比值愈高，血压的平均值也会愈高，而松花蛋中钠比钾要高 10 倍多。所以，极不适宜血压偏高的人食用。
2. 松花蛋含胆固醇高
松花蛋含胆固醇比瘦猪肉、羊肉高 10 倍左右，所以高血压患者应限量食用。
3. 松花蛋含有酪胺
久存的松花蛋，会生成大量酪胺，酪胺也能致使血压升高。所以，高血压患者应限食松花蛋。
☆患胃病喝粥也要吃点“干饭”
很多人认为胃病患者喝“稀”的比吃“干”的好，实际上并不是那么回事。因为吃“干饭”的时候必须经过咀嚼，唾液中有消化酶，能促使食物在胃中更易于消化。如果只是喝粥的话，稀饭里的米粒没有经过咀嚼无法和唾液充分混合就进入胃部，反而不利于消化。肠胃病患者应该改变主食只喝稀粥的习惯，最好是吃点“干饭”以后再喝点粥。“干饭”进入胃里要不断地进行搅拌混合，喝点粥可以润滑胃壁，促进混匀，达到保护胃黏膜的作用，而且饭后喝点粥还能起到冲洗食道的作用。需要重申的是，要细嚼慢咽，如果没有经过咀嚼的食物就吞咽下去，会给肠胃带来很大负担甚至损伤。
因此，医学专家提醒胃病患者，光喝稀粥并不一定利于消化，应该再吃点“干饭”。
☆剧烈运动后忌饮凉水
人经过剧烈运动后，身体会产生很多的热量，使体内的器官处于比平时热得多的“高热”之中。此时若饮用冷水，会使喉咙、食管、胃等器官遇冷而急剧收缩使人感到不适。这就是俗话所说的“炸肺”。一些人剧烈运动后喝凉水，尤其是为图一时痛快，大量饮用凉水，轻者会引起胃痉挛、胃绞痛，重者可引起晕厥，需送医院抢救。
运动后应稍事休息，擦擦汗，洗一洗，再喝温水，并且一次也不宜喝得太多。最好喝点淡盐水，这样既可解渴，又能补充体内因排汗而丢失的盐分。
☆驾驶员不宜空腹吃香蕉
香蕉中含大量钾元素，空腹食用会使血液中的钾大量增加，对心血管有抑制作用，使人嗜睡、乏力，不利行车安全。