下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
很多读者都熟悉海底捞，市场上关于海底捞的图书也不少，海底捞不仅成了很多人的谈资，也成了很多企业学习的对象。但事实上，很多企业学习海底捞的方法是盲目的，甚至可以说是完全错误的。
呷哺呷哺是一家与海底捞截然相反的火锅企业，大家所津津乐道的海底捞服务在呷哺呷哺几乎完全没有，但是呷哺呷哺也发展得很好，并且已在香港上市。2016年4月底，由北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京老字号协会等联合主办的“2015年度北京餐饮十大品牌”等系列榜单揭晓，呷哺呷哺仅次于必胜客、肯德基和麦当劳，排名第四。要知道，1999年呷哺呷哺才在北京开第一家店，那为什么它能够发展如此迅速呢？
本书将从一个全新的视角呈现两家企业。当很多餐饮企业都在尽力学习海底捞时，呷哺呷哺却似乎反其道而行之。其实这没有什么奇怪的，奇怪的是我们很多企业当下的思维，只要行业里一家企业成功了，它成功的模式马上就会被效仿，进而导致行业同质化竞争激烈，最后大家的日子都不好过。其实更加良性的竞争应该是和竞争对手的市场定位不同，从而为顾客提供不一样的选择。
如果一家餐饮企业的定位和海底捞不同，学习海底捞的经营模式就是盲目的，很可能是错误的。因为海底捞的服务是建立在顾客愿意为此付高价的基础上的。如果一家企业想实行低成本战略，却要学习海底捞的服务，就会导致成本居高不下，低成本战略也会难以为继；或者导致服务质量低下，顾客满意度很低，难以赢得顾客的青睐。
从呷哺呷哺的成功我们可以看到，企业成功的模式并非唯一。以服务著称的海底捞可以成功，同样以低成本为战略的呷哺呷哺也可以成功。
当然，并不是企业只要定位和竞争对手不一样就可以成功，而是需要围绕自己的战略定位打造一个“完美”的系统，只有完美匹配战略定位的系统才能造就一个“完美”的企业。海底捞和呷哺呷哺打造了“完美”模式，所以它们都成功了。