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精制油、精制谷类和精制甜品，在加工的过程中，丢掉了大部分营养成分，留下的主要是热量，因此属于高热量、低营养的垃圾食品。
更健康的方式是吃全食物。全食物指：食物加工越少越好，越接近于原始的状态越好，越完整越好。比如，我们要尽量吃糙米，不吃精米；吃橘子，不喝橘子汁；吃蔬果昔，避免蔬果汁；吃亚麻籽，不吃亚麻籽油。
谷类所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维，主要存在于谷皮和糊粉层中。对于某些营养素，如B族维生素，谷类是最重要的膳食来源。我国有些地方的习俗，就是喜欢把面粉和大米加工得非常精细，去掉谷皮，甚至糊粉层，制成“雪花粉”和“精白大米”。常年吃这种精制谷类，很容易造成营养缺乏。
100多年前，东南亚地区（包括我国）每年有几十万人死于脚气病（与真菌感染的脚气病不同）。这种疾病表现为心衰和神经炎。经过研究，科学家发现，这种疾病实际上是维生素B缺乏症。当地食用精米和反复洗米的习惯，导致稻谷中的B族维生素损失殆尽。长期缺乏维生素B会危及生命。当用糙米替代精米，病症很快消失。
遗憾的是至今为止，很多东南亚地区仍然保留着吃精米和洗米的传统，脚气病仍然是当地的常见病。
全食物的膳食纤维含量高。当我们吃橘子，或者喝蔬果昔的时候，我们保留了膳食纤维。膳食纤维对于人体和我们肠道的菌群都是重要的营养物质，是有益于减肥的食物成分。此外，膳食纤维上面还附着了很多其他的营养素，如果水果蔬菜榨汁喝的话，这些营养也就随之损失了。
你可能会问，既然天然的全食物更健康，是不是应该吃黑糖，不吃白糖？作为甜味剂，黑糖是最天然的糖，肯定比白糖更有优势，不过黑糖也是糖，仍然是高血糖指数的食物，而且其所含的有益成分也可以从很多其他非糖类食物获得，因此也应尽量减少。如果我们对甜味的需求不高的话，很多天然的食物都有一定的甜味，比如，很多水果、胡萝卜等。
近20年，人工甜味剂，如阿斯巴甜，已经悄悄地进入我们的生活。因为人工甜味剂可能会对人体健康有危害，为了饮食的安全与健康，人工甜味剂不符合低脂全植物饮食的推荐范围。
如果坚持低脂全植物饮食，那还要不要吃营养补充剂？原则上讲，食物可以提供人类所需的所有营养素。因此我们应该尽量从全食物中获得所有的营养素。植物性饮食的营养密度更高，更容易满足人体的需求。
因为农耕方式和卫生条件的改变，个别营养素，如维生素B 12 ，我们已经不能从食物中获得足够的量，所以我们需要补充一定量的营养补充剂。好在维生素B 12 来自细菌发酵，不是化学合成的。即使如此，长期高剂量摄入单一纯化的维生素B 12 仍然可能存在健康风险。
对于复合维生素，有些合成的成分（如人工合成的叶酸）也有健康风险，因此除了必要时，不建议长期服用。更有大量数据说明，提纯的胡萝卜素、番茄红素等抗氧化物类的营养补剂会增加一些癌症的风险。
因此，除非万不得已，比如，维生素B 12 和维生素D（在没有机会晒太阳的情况下），其他所有的营养素都应该尽量从食物中获取。
全食物含有成千上万种营养素，这些营养素之间存在天然的平衡关系。如果只吃食物的一部分，甚至吃提纯的营养素，有可能导致这种微妙的平衡被破坏，最终损害我们的健康。
