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健康饮食的关键在于做减法，停止自我伤害。大量的临床研究已经证明，动物性的食物是造成自我伤害的最大原因。因此停止吃动物性的食物，吃植物性的食物，是健康饮食核心要素的根本点。
动物性的食物包括肉、蛋、奶。
肉不光指红肉（即哺乳类的肉），如猪肉、牛肉、羊肉，也包括禽类的肉，如鸡肉、鸭肉，两栖和爬行动物的肉，如青蛙、蛇和龟，以及水生动物的肉，如鱼、虾、蚌、蟹、海参等。
蛋不光包括鸡蛋，也包括鸭蛋、鹌鹑蛋、爬行动物的蛋等。
奶不光包括牛奶，也包括羊奶、驼奶等，还包括各种奶类制品，如酸奶、奶酪、黄油等。
总之，所有来自动物的食物都是动物性的食物。它们都有共同的特点：脂肪含量高，含有胆固醇、动物蛋白、饱和脂肪酸，以及一些富集的环境毒素，还可能含有养殖过程中随饲料添加的有害成分。虽然这些制品可能含有某些人体需要的营养素，但是这并不能抵消其有害成分对身体造成的伤害，因此出于安全的考虑，我们都要尽量避免摄入可能对身体造成伤害的食物。
根据现有证据和权威立场，合理规划的植物性饮食可以完全满足我们的营养需求。以蔬菜、水果、豆类和全谷物为中心的营养结构不但可以提供充足的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质，还能提供动物性食物不能提供的膳食纤维、高抗氧化剂、植物化学物质等；同时还避免了动物性食物所含的诸多不利于健康的因素。
根据营养学家乔·富尔曼（Joe Fuhrman）提出的总营养密集度指标（ANDI）的概念（后来被美国疾病控制中心所采纳），可以计算常见食物的ANDI，再把这些食物排序。结果发现，排在最前端，营养密度最高的食物是深绿色蔬菜。所以我们一定要多吃深绿色蔬菜，建议每天摄入相当于煮熟后一大碗的绿叶蔬菜，可以生吃，也可以熟吃。绿色蔬菜是铁、钙、胡萝卜素、叶酸、多种维生素和矿物质，以及膳食纤维和优质脂肪的理想来源。
排在下面的就是非绿色非淀粉类蔬菜，豆类、水果、淀粉类蔬菜、全谷类和坚果种子。较高营养密度的食物，有一个共同的特点，那就是它们都是植物性的。
相反，鱼、肉、蛋、奶、精制谷类、精制油和精制甜品等，它们的共同特点是，高热量、低营养。这种食品又叫垃圾食品，垃圾食品应该进入垃圾桶，而不应该进入我们的嘴巴，否则我们的身体就变成垃圾桶了。
有些人不理解，为什么鸡蛋和牛奶也被列为垃圾食品？它们不是最有营养的食物吗？这些食物可能含有某些营养素，但是同时含有较高的脂肪，按单位热量摄入来计算，营养密度就不高了。更重要的是，这些食物含有明确伤害健康的成分，所以应当列为垃圾食品。