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儒家人格和茶道精神
茶道中寄寓着儒家对理想人格的追求，他们将茶视为正义、质朴、圣洁的象征，并借茶来表达自己对君子之道的敬仰和高尚人格的追求。
儒家茶人在饮茶时，将具有灵性的茶叶与人的道德修养联系起来，因为茶“性洁不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原”，品茶活动也能够促进人格的完善，因此沏茶品茗的整个过程，就是陶冶心志、修炼品性和完善人格的过程。
儒家的人格思想来源于孔子的“仁”，“仁”的特性就是强调对个体人格完善的追求。孔子所树立的理想人格是“志士仁人，无求生以害仁，有杀身以成仁。”“三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。”这种理想人格经孟子得以极大的发扬，孟子说：“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈，此之谓大丈夫。”“生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍身而取义者也”。因为在儒家看来只有完善的人格才能实现中庸之道，良好的修养才能实现社会和谐。
儒家注重人格思想，追求人格完善，茶的中和特性也为儒家文人所注意，并将其与儒家的人格思想联系起来。因为茶道之中寄寓着儒家追求廉俭、高雅、淡洁的君子人格。正如北宋晁补之的《次韵苏翰林五日扬州古塔寺烹茶》：“中和似此茗，受水不易节。”借以赞美苏轼的品格和气节，即使身处恶劣的环境之中，也能洁身自好。
儒家的人格思想也是中华茶道的思想基础。茶是文明的饮料，是“饮中君子”，能表现人的精神气度和文化修养，以及清高廉洁与节俭朴素的思想品格。这是由茶本性决定的，喝茶对人有百利而无一弊，茶自古就有君子之誉。同时，由于人们对君子之风的崇尚，使得茶的“君子性”在文人雅士的品饮活动有了更为深刻的内涵。文人雅士在细细品啜、徐徐体察之余，在美妙的色、香、味的品赏之中，移情于物，托物寄情，从而受到陶冶，灵魂得到了净化。
关于茶的君子性，很多茶人都有论述。茶圣陆羽在《茶经》中说，茶“宜精行俭德之人”，以茶示俭、示廉，倡导茶人的理想人格。宋代理学兴盛，倡导存天理，灭人欲，茶人多受其思想熏陶。苏轼在《叶嘉传》中赞美茶叶“风味恬淡，清白可爱”。周履靖的《茶德颂》盛赞茶有馨香之德，可令人“一吸怀畅，再吸思陶。心烦顷舒，神昏顿醒，喉能清爽而发高声。秘传煎烹，瀹啜真形。始悟玉川之妙法，追鲁望之幽情”。司马光把茶与墨相比，“茶欲白，墨欲黑；茶欲新，墨欲陈；茶欲重，墨欲轻，如君子小人之不同”。由此可见，宋代文人对茶性与人性的理解。
历史上很多文人都与茶结下不解之缘，他们的茶事活动有深刻的文化情结，其中以怡养性，塑造人格精神是其第一要务。“茶圣”陆羽将品茶作为人格修炼的手段，一生中不断地实践和修炼“精行俭德”的理想人格。陆羽的《六羡歌》吟咏：“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”充分表现了陆羽对高尚人格的追求。苏轼也曾为茶立传，留下了不少有关茶的诗文。裴汶、司马光等也都在品饮之中，将茶视为刚正、淳朴、高洁的象征，借茶表达高尚的人格理想。由此可见，众多文人雅士均赋予茶节俭、淡泊、朴素、廉洁的品德，并以此来寄托人格理想。
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。
汤发雪白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争。斗取红窗粉面。