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辽金元时期的茶文化
宋辽、宋金的交往，使茶文化正式传播到北方游牧民族中，奠定了此后上千年间北方民族的饮茶习俗。元朝统一中国后，蒙古族统治者大兴散茶，茶文化出现了返璞归真的迹象。
辽金元三个王朝都是北方的游牧民族建立的政权，尤其是辽金一直与与宋朝对峙，在长期的交往中，受到汉族茶文化的影响较大。
辽代的茶文化，主要是通过宋辽外交使者引入北方。辽国朝仪中，“行茶”是重要内容。《辽史》中有关这方面的记载比《宋史》还多。据《辽史》记载，北宋使节到辽，举行参拜仪式后，主客就坐，然后就是行汤、行茶。如果北宋的使节要见辽朝皇帝，殿上酒三巡后便先“行茶”，然后再行肴、行膳。至于辽朝内部礼仪，茶礼也更为复杂。如皇太后生辰，参拜之礼后行饼茶，大馔开始前又行茶。辽还有朝日之俗，崇尚太阳，拜日原是契丹古俗，但也要于大馔之后行茶，把茶仪献给尊贵的太阳。
在南宋与金对峙期间，宋朝饮茶礼仪、风俗同样影响到女真人，女真人又影响到党项人，从此金和西夏的茶礼大为流行。金国人不仅在朝廷的礼仪中要行茶礼，民间的茶礼也很繁琐。比如女真人的婚礼就极为重视茶，男女订婚之日首先要男家拜女家，这是北方民族母系氏族制度的遗风。当男方的客人都到了，女方的全部家族成员就稳坐在炕上接受男方的参拜大礼，称之为下茶礼。
蒙古人入主中原之前，由于粗犷豪爽的民族性格和肉食乳饮的生活习惯，统治者对宋代精致儒雅的茶艺、茶道不感兴趣。直到忽必烈在大都立国之后，蒙古族才开始学习汉族的文化，但由于蒙古人秉性朴质，不好繁礼缛节，大多数人爱直接喝茶叶，于是散茶大为流行。
从宏观上讲，元代对茶的接受，主要是饮食习惯上的接受，而不是对茶的精神文化内涵上的接纳。此外，元代也没有产生茶学的专著，没有人对茶学进行专门的研究。
茶文化在元代开始走向简约，涉及茶的诗词、文章也很少，仅有极个别的文人写出了一些高水平的茶诗。如元初耶律楚材的《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。卢仝七碗诗难得，谂老三瓯梦亦赊。敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。”诗中说自己多年没有喝到福建的茶了。由于没有好茶，自己的心窍都被尘土塞满了。看见喝茶用的碧玉瓯就想到瓯中雪浪翻滚的情形，看见碾茶的黄金碾就想起初春的嫩茶。你知道我常在梦里喝三杯好茶，请你把好茶给我几饼，也让我能欣赏烟云霞光。
耶律楚材是契丹贵族后裔，由金入元，很受蒙古统治者器重，是元初的重要政治家和大文人。以他当时的地位而得不到好茶，可见当时茶的生产数量剧降。同时从一个侧面透露出当时少数民族对茶和文化的渴求。
由于当时汉族文化受到了北方游牧民族的冲击，饮茶的形式开始由精细转化为随意，茶文化的精神由深邃转化为稀薄。茶文化的这种变化为明代散茶的盛行提供了条件。
元代，随着城市经济和商业活动的发展，出现了许多散曲形式的商业广告。其中，以李德载的十首《赠茶肆》最为有名。李德载的这十首茶曲，有对茶的采摘、碾制、烹煎的介绍，有对茶色、茶香、茶具的赞美，也有对茶的品位、品的描述，更有直接的推销话语和劝说言辞，完全具备了当代商业广告的特征。如《赠茶肆》第一首写道：“茶烟一缕轻轻，搅动兰膏四座香，烹煎高手赛维扬。非是谎，下马试来尝。”大致意思是：茶水热气轻扬，四座香气逼人，更有技艺赛过维扬的烹煎高手。如此好的茶肆，不进去品尝一二，岂不可惜？在激起顾客的消费欲望后，最后一句“下马试来尝”，自然而然地将顾客牵下马来，迎入肆中。我们完全可以想象，当娜秀美的歌女，以婉转的歌喉唱着如此优美的广告词，有谁不下马入肆来？