下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
首先我要申明，我认为不是每个人都需要通过乳制品来获取钙，但是如果你对乳制品耐受，它们可以给你带来诸多益处。除了钙，乳制品还富含蛋白质、脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）、一些B族维生素、益生菌和碘。
在这里，我想要着重说一说维生素K 2 ，这是一种我们在乳制品之外的食物中很难大量找到的营养素。它与植物性食物中的维生素K 1 （维生素K的主要类型）不同。维生素K 2 与维生素A和维生素D共同作用，维持体内正常的矿物质代谢，确保矿物质被用在正确的地方，比如骨头和牙齿中，而非软组织中。如你所知，胎儿的骨骼在子宫内形成，因此这些维生素与钙和其他矿物质的组合就是形成胎儿强壮骨骼的最佳营养配方。维生素K 2 对你的骨骼健康也很重要。在孕期，如果你的某种营养素摄入过少，身体就会从自身组织中“借”出这种营养素。换句话说，在孕期，如果你营养摄入不足，那么你的营养会被逐渐消耗，严重的话甚至会引发健康问题。一个可能的情况是，你会患上骨质疏松症，也就是骨头变脆弱了——大部分人认为这是缺钙的表现。但其实补充维生素K 2 也可以使这一状况逆转。 ［70］
维生素K 2 的好处不仅仅在于维持你和胎儿的骨骼健康，它还可以提高你对胰岛素的敏感性，这意味着摄入充足的维生素K 2 可以帮助你将血糖维持在正常水平。 ［71］ 你如果能够回忆起上一章的内容，就会知道保持血糖正常对每一位孕妇来说都很重要，无论她是否患有妊娠糖尿病。
乳制品也是碘的重要来源，这是因为奶牛通常都会服用碘补充剂以提高生育能力，而且挤奶工在挤奶前也会用碘对奶头进行消毒。对不吃海产品的孕妇而言，乳制品（和鸡蛋）是碘的重要来源。 ［72］
就像选择其他食物一样，选择乳制品时也要注重品质。从牧场或用牧草饲养奶牛的农夫手中直接购买的乳制品中脂溶性维生素的含量更高、杀虫剂残留更少（因为这些奶牛不以玉米和大豆为食）。带有“有机”标志的乳制品是次优选择，相关的奶牛不一定以牧草为食，可能只是被喂养了有机饲料（你需要与农夫沟通才能确定细节）。如果你能找到既是用草饲奶牛产的奶制作的又是有机的乳制品，那就再好不过了。当然，只有摄入乳制品中的脂肪你才能获得脂溶性维生素的益处，所以一定要购买全脂乳制品。
同时我建议你吃一些发酵乳制品，如普通酸奶、开菲尔酸奶、成熟奶酪。经过微生物发酵，这类乳制品中维生素K 2 的含量更高。它们中的微生物是益生菌，本身就对人体健康有益。事实上，食用发酵乳制品可以减少婴儿湿疹和过敏性鼻炎（又称“花粉症”）的发生。 ［73］ 规律食用发酵乳制品还可能减小早产的风险。 ［74］
如果你对乳糖不耐受，那么可以试试黄油、奶油、全脂希腊酸奶和成熟奶酪，它们乳糖含量更低，不会造成身体不适。虽然尚不明确其中的原因，但据报道，一些原本对乳糖不耐受的女性在孕期竟然可以耐受乳制品了。如果你没有这么幸运，我会在第六章为你介绍获得益生菌、钙、维生素D等营养素的其他途径。