下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
现在，让我们把掌声送给蔬菜吧。蔬菜可谓“营养加油站”，它们中蛋白质和脂肪的含量并不高，而碳水化合物的含量也没有高到可以被归为高碳水化合物食物。它们值得一谈。
除了少数碳水化合物含量较高的蔬菜（如土豆），大部分蔬菜对血糖的影响都很小，这是因为它们中膳食纤维的含量很高（膳食纤维不会转化为大量的单糖）。这些蔬菜被统称为“非淀粉类蔬菜”，你所食用的蔬菜中的大部分应该是它们。
蔬菜中的膳食纤维对妊娠很有帮助。它能够延缓其他碳水化合物分解并转化为单糖的速度，为肠道菌群（益生菌）的生长提供原料，并且帮助你预防便秘。
你的每一餐都应该包含蔬菜，尽量做到餐盘里的一半食物都是蔬菜。我建议你吃非淀粉类蔬菜时不必计较分量，吃到饱足（因吃得够多而感到满足，而非吃撑）即可。
我在前文已经提到，蔬菜中的许多营养素和抗氧化物只有与脂肪搭配在一起时才更容易被吸收，所以你不应该为把蔬菜做得更好吃加了很多油脂而感到惭愧，而应该为之开心。
同时，所食用蔬菜的种类越多越好，这不仅是为了最大限度地获得营养，还因为胎儿对健康食物的偏好在胚胎期就部分形成了。 ［61］ 是的，你的宝宝能从羊水中“尝”到你在吃什么。当孩子开始吃固体食物时你就会发现，生命早期与健康食物的“接触”为他现在的不挑食奠定了基础。
我在这里列举了一些非淀粉类蔬菜。
* 中等碳水化合物含量的蔬菜：每杯
蔬菜中碳水化合物的含量不足15 g。除非你在限制摄入添加糖和精制碳水化合物后仍无法将血糖控制在最佳水平，否则你不需要限制这些蔬菜的食用。
总结： 蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物的重要来源。你可以自由控制蔬菜的食用量。