下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
宏量营养素指能产生热量的营养素，而微量营养素指实现机体功能所需的维生素和矿物质。最佳的孕期营养意味着你需要均衡地通过摄入三大宏量营养素获取热量，这三大宏量营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
除了少数天然食物，大部分天然食物都同时含有这三种宏量营养素。例如，红薯主要由碳水化合物组成，含有极少量的蛋白质，几乎不含脂肪。而鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪，完全不含碳水化合物。大部分乳制品，比如全脂牛奶和酸奶，同时含有这三种宏量营养素。
我认为了解这些宏量营养素的定义、它们对机体的影响及其来源是很有帮助的。这样，你就可以找到最能满足你的需求的饮食方法。
现代营养学研究显示，当孕妇出现一些营养素摄入过多或过少的情况时会引发孕期问题。你也许已经大致猜到我接下来要说的话，那就是没有一种方法适合所有人。有的人可能适合低碳水化合物饮食，但有的人体力活动比较多，所需要的碳水化合物可能就多一些。我们之后会进一步讨论如何根据自身情况制订孕期饮食计划。
在我一对一服务的上百位孕妇中，碳水化合物摄入过多的很多，但蛋白质和脂肪摄入过多的并不多。
我认为这主要是因为过时的孕期营养指南将高脂肪食物过分妖魔化，导致食品工业转为生产大量低脂（但碳水化合物含量较高）的加工食品。这些精制的高碳水化合物食品（比如面包、麦片、意大利面、饼干）常常被作为主食，但它们的营养价值其实很低。因此，在阐述孕期营养需求时，我想先讲一讲碳水化合物。
在开讲之前，我必须说明，上学的时候，我认为把食物按照宏量营养素的含量分类毫无意义且过分遵循还原论
（我当时反驳这一做法的观点是，“食物不仅仅含有蛋白质、脂肪和碳水化合物”）。但是，经过多年的临床工作，我发现人们很难做到饮食均衡，因此我意识到从宏量营养素的角度思考问题也很有价值。它可以帮助人们在不需要严格遵循某一特定饮食计划的前提下设计出均衡的饮食方案，帮助人们想象每一餐看起来应该是什么样子的。接下来我会讲述更多的细节，让一切更简单易行。