17.新训大队的“大锅菜”，有的吃得满嘴流油，有的却愁得不得了

三个多月的新训生活，新兵下连的时候，有的战友胖了、身体强壮了；有的战友虽然身体素质不错，但却瘦了。究其原因，还是新训大队的“大锅菜”。有的吃得满嘴流油，津津有味；有的却愁得不得了，难以下咽。下面我就简单介绍一下新训大队的“大锅菜”。

提起新训大队的大锅菜，我们那一批新兵感受最深、最难忘。因为天天吃大锅菜，从来不换样。只有逢年过节的时候才会有所改善。有很多战友还特别爱吃这个大锅菜，常常是吃得是满嘴流油、满面红光，觉得哪里的生活也不如新兵连。不爱吃这种大锅菜的战友，那真是愁得不得了，看见就够够的，一百个不爱吃。有个别的战友干脆不吃菜，干嚼米饭、硬啃馒头。那个时候吃得最多的大锅菜就是白菜炖大肠、白菜炖猪肺、五花肉炖白菜。其中最让我难忘的就是白菜炖大肠。

五花肉炖白菜还可以，因为全是肥膘，白菜吃着很香。就着米饭、馒头饱餐一顿。而到了白菜炖猪大肠就不一样了。当值班的新战友打回一大盆，还没进门就闻到一股臭螺蛳粉味。当分到每个战友的碗里，味道就更大了。然而就是这个白菜炖大肠，却有的新战友吃得是津津有味、舍它其谁。大多数是不爱吃的。只有极个别的爱吃，因为味道的确够味。

就拿我们班九个人来说吧。程班长不爱吃，其余几个也都不爱吃，只有一个叫明文的特别爱吃这种猪大肠，于是，我们把所有的大肠都挑绐他，他吃起来那个享受劲，别提多美了。而我们几个不爱吃这种猪大肠的可愁坏了，因为剩下的白菜里臭螺蛳粉味还是挺大。不吃吧，又没有别的菜，训练强度又大。吃吧，实在难以接受这个味。我们班有一个叫涛海的，就从来不吃这种大锅菜，只吃几口米饭。新兵下连的时候，明文体重增加了二十多斤，精神头十足。而涛海的体重不增反而降了几斤。白菜炖猪肺比这个要强，最起码味道没有那么浓烈，还勉强可以接受。

怎么办呢？还是我们新兵班长有办法。每当吃这个白菜炖大肠的时候，他都把方便面的调料放进去，好好地搅几下，把臭螺蛳粉味压一压。然后就着米饭吃。后来，我们几个不爱吃的就跟他学，吃方便面的时候，把调料留下来。由于是新兵，以前在新训大队大院里小卖部，买方便面吃，都是生吃方便面，把调料都扔垃圾桶里了。没想到还有这么大的用处。

另外，我们班还有一个回族战友，每到开饭的时候，新训大队炊事班就给他炒一碗豆腐或者是大葱炒鸡蛋。我的几个不爱吃大锅菜的战友，就非常想吃他的菜。一大碗他也吃不完，每次不是给张三拨一点就是给李四拨一点。明文从来不吃，因为他每天都盼着吃白菜炖大肠呢。

多年以后，几个战友在饭店吃了个辣大肠，回想起新训大队的大锅菜——白菜炖大肠，大家都说：“当时怎么是那个味道呢？现在吃起来不也挺好吃吗！”一旁的留在新训大队干采购员的战友说：“咱那一批兵，当时炊事班人员都是抽调过来的，人员参差不齐，炊事班迟班长安排他洗，他也是净糊弄，根本洗不干净。”所以才会有这么个味道。

后来，我专门打听了我们那几年的老司务长，才明白了其中的主要原因。老司务长说：“新兵连的特色就是大锅菜。”主要是当时那几年，部队的伙食费有点低。这是主要原因。还有一个原因就是，那几年负责新训大队的领导爱吃这一口，并且最爱吃猪大肠。曾专门跑到炊事班给迟班长提要求：“猪大肠不能洗干净了，洗干净就没有猪大肠的味道了”，此话正中迟班长下怀，做菜时干脆连洗也不洗，直接把猪大肠整筐倒进锅里。从做熟的大锅菜里夹出一根猪大肠，里面就会流出很多美好的东西，加上扑鼻而来的螺蛳粉味……但是领导却吃得津津有味、赞不绝口。所以，那几年就是这个口味。