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有些人胖，有些人瘦，最常见的原因是饮食摄入的多少或代谢能力的强弱，那么摄入的食物都是在哪里被什么细胞所吸收的呢？这得归功于肠道里的肠绒毛上皮细胞。上皮细胞呈柱状，相互之间排列得极其紧密，形成一层致密膜状结构。在这层膜朝外的一面，每一个细胞又长出了绒毛一般的细长凸起，密密麻麻。
如果不细看的话，就好像长城的城墙，一块凸起，一块凹陷，此起彼伏，绵延不绝。它们的主要作用在于通过绒毛来增加表面积，当经过胃消化后的食物流经肠道时，可以最大限度地与食物接触，尽可能地吸收食物中的营养成分，为我们的机体所利用；不能吸收的部分，则以粪便的形式被排出体外。
