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扦样（sampling）通常是指利用一种专用的扦样器具从袋装或散装种子批取样的工作。扦样的目的是从一批大量的种子中随机扦取重量适当、有代表性的供检样品供检验用。扦样是否正确和样品是否有代表性，直接影响种子检验结果的准确性。
扦样的单位或对象是种子批。种子批以往指同一来源、同一品种、同一年度、同一时期收获，质量基本一致，并在规定数量之内的种子。《国际种子检验规程》现对种子批的定义为物理外观一致、具有唯一标识并在规定数量之内的种子。
扦样的每个步骤都应牢牢把握样品的代表性，扦样应遵循以下原则。
（1）被扦种子批均匀一致，如对种子批的均匀度产生怀疑，可测定其异质性。
（2）按预定的扦样方案选用适宜的扦样器具扦取样品。各个扦样点扦取的初次样品的种子数量应基本相等。扦样应由受过专门训练、具有扦样经验的持证扦样员担任。
（3）按照对分递减或随机抽取原则分取样品，分样时必须符合检验规程中规定的对分递减或随机抽取的原则和程序，并选用合适的分样器分取样品。确保样品具有代表性。
（4）保证样品的可溯性和原始性，样品必须按规程规定的要求进行封缄和标识，能溯源到种子批，并在包装、运输、贮藏等过程中采取措施，尽量保持样品的原有特性。
根据扦样原理，首先用扦样器或徒手从种子批取出若干个初次样品，然后将全部初次样品混合组成混合样品，再从混合样品中分取送检样品，送到种子检验室。种子检验室从送检样品中分取试验样品，进行各个项目的测定。
扦样过程涉及一系列的样品，有关样品的定义和相互关系说明如下。
1.初次样品（primary sample） 是指对种子批的一次扦取操作中所获得的部分种子。
2.混合样品（composite sample） 是指由种子批内所扦取的全部初次样品合并混合而成的种子。
3.次级样品（sub-sample） 是指通过分样方法将样品减少而获得的部分种子。
4.送验样品（submitted sample） 是指送达种子检验机构的样品，该样品可以是整个混合样品或是从其中分取的次级样品。送验样品可分成由不同材料包装以满足特定检验（如水分或种子健康）需要的次级样品。
5.备份样品（duplicate sample） 是指从相同的混合样品中获得的另外一份样品。
6.试验样品（working sample） 简称试样，是指不低于检验规程中所规定重量的供某一检验项目用的样品，它可以是整个送验样品或是从其中分取的一个次级样品。
上述定义采用了国际种子检验协会最新版本《国际种子检验规程》中的规定，与《农作物种子检验规程》（GB/T 3543—1995）比较，增加了“次级样品”和“备份样品”的定义。次级样品是一个“小样品对大样品”的相对概念，如送验样品对混合样品，试验样品对送验样品。实际工作中，还有半试样（half sample），是指将试验样品分减成一半重量的样品。