下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
从保护儿童正常生长发育和免疫的角度，家长要特别注意培养孩子良好的饮食习惯。除了食物多样化、不偏食、不挑食之外，以下几个饮食习惯也很关键，做得不好会损害孩子身体健康、生长发育和免疫力。
对甜的喜爱是人类与生俱来的，但摄入过多的添加糖会导致儿童肥胖、龋齿、偏食挑食等，并加重心血管代谢负担。而且，添加糖较多的加工食品，比如饮料、糖果、甜点、糕点、烘焙食品、小零食、雪糕等通常营养价值偏低，不符合儿童营养需要。嗜甜的习惯一旦养成就很难纠正，所以家长一定不要主动给孩子喝饮料、吃甜点、买糖果或雪糕等，可以用水果等天然的甜味食品替代。家庭烹调时尽量不要放糖来调味，比如用橙汁鸡翅代替可乐鸡翅，菠萝炖肉代替糖醋排骨等。
不喝含糖饮料是重中之重。家长应告知儿童含糖饮料对健康的危害，并以身作则，培养孩子喝白水的习惯，随时常备白开水（矿泉水、纯净水等桶装或瓶装白水），不买可乐、果汁饮料或其他任何含糖饮料。特殊情况下一定要喝饮料时，建议购买无糖或零卡饮料。
牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶制品是儿童钙的最佳来源，还提供优质蛋白和维生素A等，对儿童骨骼生长具有重要价值。家长要鼓励和督促孩子每天饮用300～500毫升奶类。少数儿童饮用普通牛奶后出现腹胀、腹部不适甚至腹泻等问题，医学上称之为“乳糖不耐受”，是因为肠道缺乏消化牛奶中乳糖的酶。这时可以选择酸奶或无乳糖牛奶，还是要尽量达到每天300毫升以上的饮奶量。
早餐吃得好，不仅可以满足孩子1/3的营养摄入，还能保证一上午精力充沛，有助于学习或其他脑力活动。儿童早餐应至少包括谷薯类（如全麦面包、玉米、软饼、花卷等）、奶类（如牛奶、酸奶、奶酪等）、蛋类（如煮鸡蛋、茶叶蛋等）和蔬菜，在此基础上再加大豆制品、坚果或水果的摄入量，那就更好了。儿童早餐最好采用“四格配餐法”（参考第三章“选好食材，吃好三餐”，第四章“增强免疫力的四格食谱”相关内容）。如果嫌麻烦，早餐也可以吃“一锅出”的包子或饺子（提前准备好）、肉丝蔬菜汤面、三文鱼青红椒炒饭、蔬菜蛋炒饭等，但别忘记另加奶类。
一般要在6：30～8：00的时间段吃早餐，早餐时间要充裕，别太匆忙，进餐速度太快不利于食物消化吸收，可在15～20分钟吃完。
现在我们会经常食用或购买加工食品。某种加工食品营养好不好，适不适合孩子食用，其实很容易在食品标签上看到，主要是看“配料表”和“营养成分表”两项内容。家长首先要会看这两项内容，然后教会孩子看配料表。
配料表也称“配料”“原料”或“原料与辅料”等，列出的是在加工食品时使用并存在于产品中的任何物质，且按递减顺序排列。也就是说，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量次之……以此类推。如果配料表中有较多（排位靠前）的糖类（如白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖浆等）、油脂（如植物油、精炼植物油、氢化植物油、起酥油、植物黄油、棕榈油、椰子油等）、钠（如食盐、苯甲酸钠、磷酸钠、碳酸氢钠、谷氨酸钠、亚硝酸钠等）和其他食品添加剂，那么该种加工食品的营养价值较差，通常不适合儿童食用。
只要购买加工食品，你会发现上述这些糖类、油脂和添加剂是很难完全避免的，但可以从中选择相对较好的产品，即糖类、油脂和添加剂在配料表中的排位相对靠后的食品，做到这一点很有现实意义。
参与食物选择和制作可以提高营养素养，充分认识食物搭配的重要性。儿童应学习食物营养相关知识，认识食物，了解食物与环境及健康的关系。孩子跟家人一起选购和制作食物，也有助于了解并传承中国饮食文化。家长不应只为孩子提供食物，还要通过食物进行营养教育、行为示范、制定规则等食育，鼓励和支持孩子提高营养素养并养成健康饮食习惯。
许多家长不愿让孩子参与家庭食物制作和烹调，怕伤着孩子，或者嫌麻烦。可以利用周末或节假日带孩子去农场，认识一些农作物，参与一些简单的农业生产活动，比如体验农作物的种植，观察植物的生长过程等；还可以带孩子采摘一些蔬菜或水果，激发孩子对食物的兴趣，让他们享受自己的劳动成果，体会参与的乐趣。外出郊游时，让孩子和家长一起准备野餐的食物，比如制作三明治、比萨、果蔬汁等。在计划某一餐时，不妨征求一下孩子的意见，让他来计划吃什么或者购买什么食物。总之，通过参与食物选择和制作，家长可以跟孩子有更多互动，从中加以引导和教育，对孩子的健康是大有裨益的。