下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
不论是每天的食物种类，还是每餐的食物搭配，儿童饮食都应该比成年人更多样、更讲究。儿童每天食物种类应达到12种以上，每周达到25种以上。儿童每天应该有四餐或五餐，即在早、午、晚三餐之外，加餐1～2次。儿童早餐应该有4～5种食物，午餐有5～6种食物，晚餐有4～5种食物，加餐有1～2种食物，包括奶类、蛋类、鱼虾或畜禽肉类、谷薯类、蔬菜、水果、大豆制品、坚果和烹调油等主要食物类别，应根据季节更换和搭配食物。儿童饮食应以清淡口味为主，不宜过咸、油腻、辛辣，尽量少用或不用味精、鸡精等调味品，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烧烤、煎炸等烹调方式。儿童饮食营养要求标准比成年人高一些，这就注定了儿童餐食要精心安排，特意制作，不能随随便便与大人吃完全一样的食物。为此，我们推荐儿童饮食采用“四格配餐法”。
关于“四格配餐法”的详细解释见第三章，儿童四格营养餐示范食谱见第四章。
经常给孩子吃精心搭配的四格营养餐具有重要意义，不但有助于孩子正常生长发育，提高免疫力，还能帮助孩子理解食物搭配，培养孩子的营养意识，养成受益终身的良好饮食习惯。即使他们长大后离开家，在外就餐，自己也能正确地选择食物。根据我们的经验，让儿童理解饮食需要平衡，营养餐要有主食、有蔬菜、有肉类或蛋类等其实并不难。