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需求理论是研究产业发展的重要理论基础，是消费者在一定价格水平下愿意且能够消费的服务或商品数量，包含消费意愿和消费能力。该理论认为需求受到市场价格、市场规模、收入水平、该商品或服务的可替代性和消费者的选择偏好等因素的影响。根据需求理论，可以将老年健康服务需求定义为老年人维护和促进健康所客观需要的且具有支付能力的健康服务数量，是老年健康服务供需系统的一个重要主体。老年人基于自身实际情况对健康服务需求做出的具体化、数值化度量可以反映需求程度的高低。老年居民对健康服务的需求会随着健康观念的改变、社会经济水平的发展、疾病谱的变化而发生变化，对老年居民个体而言，也会因年龄、文化程度、收入水平、健康状况等差异，而对各类老年健康服务的需求程度、需求偏好有所不同。
供求均衡理论将供求理论发展成为“均衡价值论”，实现了将供求关系数量化，使其在经济学领域得以广泛的应用。除价格之外的其他因素在一定时期内保持相对的稳定是该理论的假设前提，在此假设前提之下，需求量和供给量会随着价格变动而变动，形成需求曲线和供给曲线，将两者置于同一个坐标体系中，两条曲线的交点即市场的均衡点，该点所对应的产量即需求等于供给的均衡产量。需求与供给的基本平衡，对促进经济系统良性运行具有重要的意义。当前我国老年健康服务业的供需矛盾突出，找出在当前的老年健康服务资源水平下，老年健康服务供给与老年健康服务需求之间的“均衡产量”，实现供给和需求的基本均衡才能够推动老年健康服务业的良性发展。
公共产品理论是公共经济学的核心理论，公共产品具有三个特性：效用的不可分割性、受益的非排他性和消费的非竞争性。效用的不可分割性，是指公共产品的提供是面向全社会的，由全社会成员共同受益或者全体人员联合消费，不能把产品分割成只提供给特定的部分人享有；受益的非排他性，是指在技术上没有办法将任何人排除在产品的受益范围之外；消费的非竞争性，是指一个人使用公共产品时，并不会对他人造成妨碍，不影响他人同时享用，也不会降低他人使用的数量或质量。老年健康服务中，如疾病预防控制、国家免费基本公共卫生服务是同时具有受益的非排他性和消费的非竞争性特征的公共产品；需要收费的基本医疗服务是具有受益的排他性的准公共产品；高端健身场馆提供的健身康体服务是具有排他性和竞争性的非公共产品，因此，老年健康服务产业的供给，应该综合考虑政府和市场的供给意愿，公共产品由政府来供给，非公共产品由市场来供给。
需求层次理论由美国心理学家亚伯拉罕·哈洛德·马斯洛（Abraham Harold Maslow）提出，他将人的需求分为生理需求、安全需求、爱和归属感需求、尊重需求和自我实现需求。该理论认为人类的需求是按重要性和层次性排成一定优先次序的，只有当较低层次的需求得到满足之后，才会产生更高层次的需求，当存在多种需求需要得到满足时，应该首先满足迫切程度最高的需求，该需求得到满足后，其他的需求才显示出激励的作用。与马斯洛需求层次相对应，老年居民对健康服务的需求也具有层级性。随着社会经济水平的发展和人民生活水平的提高，老年居民对健康服务的需求更为多元化，老年人在基本医疗卫生服务需求得到满足后，才开始倾向于休闲养生、康体健身、健康保险、健康管理等高层次的健康服务需求。
人力资源是产业发展最活跃、最重要的生产要素。经济学家亚当·斯密（Adam Smith）首次提出“人力资本”的概念。人力资本理论将企业中的人作为资本来进行管理和投资，并根据不断变化的市场损益情况，动态调整相应的措施，以长期获得人力价值回报。我国实施人才强国战略，充分挖掘人力资源价值，通过对人力的投资，将人力资源转化为人力资本。老年健康服务人力资源供给往往需要通过学历教育和职业培训的方式加强服务人才培养，对现有或潜在的老年健康服务从业者，从理论、技能、操作、观念等各方面加以培训、管理和塑造，充分挖掘老年健康服务人力资源价值，发挥人员的创造性，使其实现自我价值和社会价值，最大限度地为健康老龄化服务事业提供人力要素支持。