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接待服务业是多样化的，在这一行业里，无论一名员工是否与客人进行直接的前台接触或者从事后台的管理工作，最具挑战的工作现实是员工具有通过创造深刻印象来影响顾客体验的能力：即使是一个“真实瞬间”，却可能持续影响顾客的一生。在接待服务业中，住宿服务业与餐饮服务业是该行业最为核心的产业部门。例如，在美国佛蒙特州北部一对夫妇经营着一家家庭旅馆。这对夫妇在每年的 2 月为那些渴望滑雪的游客们提供周末休憩与住宿服务，这使得他们的客人年年期待重返此地度假。为此这家家庭旅馆每年都需要提供定期的客房预订及客房服务。再如，为确保位于拉斯维加斯拥有 5505 间客房的米高梅大酒店一年 365 天全速运营，通常需要几百名员工，包括酒店提供的从经理到客房服务员、工程人员、前台服务员、餐饮服务员等工作职位。
餐饮服务业也是接待服务业的重要组成部分。饮食服务是餐馆为满足人们的基本生理需求而提供的产品，但是餐馆以及在此工作的员工也实现了顾客除饮食需求以外的许多其他愿望，例如社交与闲暇娱乐。位于纽约市的格莱美西餐馆是一群朋友们庆祝生日的最佳地点。这里的服务与食物品质十分出众且能给所有前来参与的人士带来超出预期的体验，它使得每一位在这里度过生日的客人会终生记住这个生日聚会。这一体系包括前台的员工，如服务员、酒保、接待员、经理；也有后台的人员，如厨师、洗碗工、食物采购员以及管事员等。所有这些餐馆的工作人员及管理者都必须协调这一系统的各种活动与职责，为客人创造一个充满活力且成功的聚会。
请同学们思考以下问题：
阅读以上资料后请思考，文中提到了哪些企业属于旅游接待服务业的范畴？除此之外你认为还有哪些产业？
《牛津词典》将接待定义为好客的行为或做法，以慷慨和善意为客人或陌生人提供娱乐和招待。相对应的，接待业特指商业或专业的招待行业，通过为出门在外的人们提供住宿、食品和饮料获取报酬。基于此含义，旅游接待业应包括以下几个方面的内容：
①提供旅行及住宿设施、满足客人的住宿与餐饮需求是接待业的核心，是所有接待服务企业必不可少的部分。
②接待业的主要产品是服务。服务具有无形性、差异性、不可分离性、不可储存性等特点。无形性是指服务的提供不能有形化为一定的载体，只能进行感知。例如，酒店前台服务员为顾客办理入住登记手续。差异性是指同样的服务不同的顾客感知会有差异。例如，酒店服务员同样的问候与手势在不同的顾客看来可能会有不同的感受，在不同的情境下也可能存在一定的差异。服务的不可分离性是指酒店的服务提供与顾客对该服务的消费在时间和空间上是不可分离的。顾客可以在武汉吃上天津生产的方便面，却无法在家里享受酒店的服务。这种不可分离性又进一步导致酒店服务的不可储存性。酒店的客房按每日出售，如果某一日未售出，将无法储存到另一个时间段。由于不可储存性的特点，能灵活进行收益管理的酒店往往会在最后时刻以低于原标价的价格犹豫不决地销售给顾客，以尽可能地有效利用客房。当然，服务与物也是一个连续体，而酒店既提供服务，也提供部分物化商品（图 1.4）。
图 1.4 与接待业相关的物与服务连续体
③接待业与旅游有着密切的联系。接待业的主要服务对象是“旅游者和临时居住者”，因而接待业往往被看作大旅行与旅游的一部分。例如，美国酒店业协会将旅游与接待业划为五个分支（图 1.5），住宿、餐饮等都是其中的一个部分。
基于旅游在接待业中的重要地位，多数学者认为酒店等接待服务业是旅游的产物，由人类复杂性与简单性的心理平衡所导致。人们出门旅游往往是受复杂性的心理所驱使，表现为追求新奇、刺激。受与惯常环境不一样的吸引物影响，这往往表现为前往异地的旅行活动。而得到异域享受的旅游者还有追求简单性心理的一面，他们希望在一个陌生的环境中有熟悉的休息空间和高质量的睡眠，于是酒店作为“家外之家”便出现了。
图 1.5 旅游接待服务业的范围与分支
当然，许多酒店的顾客并不仅仅局限于旅游者。它们在服务旅游者的同时，也可能为当地居民提供餐饮、会议等服务。国际上往往将旅游业与接待业并列，而酒店是作为接待业的重要组成部分。因此，从严格意义上说，旅游部分地包含了酒店（图 1.6），本书关于国际接待服务业的研究是建立在上文描述的基础之上的。
图 1.6 旅游、接待服务业与酒店的关系
旅游接待服务业是在旅游目的地空间范围内，以旅游吸引物为依托、以旅游接待设施为基础、以旅游产品为商品，直接或间接向旅游者有偿提供有形产品和无形服务的一切产业和部门的总和。除了兼具上述要素的某些基本特点，例如无形性、差异性、脆弱性、波动性之外，旅游接待服务业还具有一些自身的特点。
旅游接待服务业的一个显著特征是具有综合性。首先，旅游者在旅游目的地开展旅游活动需要涉及诸多要素，是一项以游览、休闲为中心内容的综合性消费，因此决定了旅游接待服务业具有综合性。旅游接待服务业为旅游者提供包括吃、住、行、游、购、娱等一体化服务，多种多样的旅游产品满足旅游者多样化的旅游需要。其次，旅游接待服务业产业关联具有综合性。随着旅游社会化程度的提高，旅游接待服务业各相关企业出现了连带集中的趋势，具体表现为横向联合与纵向联合的方式。横向联合是指旅游接待服务业同一类型企业不同经营单位之间的合作。纵向联合是指旅游接待服务业与其在产业链上的上下游产业进行合作和链接。最后，从旅游接待服务业的发展趋势来看，旅游接待服务业的外延正在进一步扩展、边界进一步模糊，因此，也增强了旅游接待业的综合性和复杂性。
以经济收益为目的是区别私人接待与旅游接待的重要标志，因此，旅游接待服务业的经济性是不言而喻的。任何一个国家或地区发展旅游接待服务业都具有明显的经济动机。所谓“某某业”则指此种职能分类中具有共同生产性质或经营性质的具体劳动组合，是生产直接经济价值的特定劳动行业组织的业种称谓。旅游接待服务业是旅游目的地通过向旅游者提供旅游产品和服务获取经济利益的综合性行业，理所当然应该具有经济属性。
旅游接待服务业是以出售劳务为特征的服务性行业，它向旅游者提供的产品是固定有形的设施和无形的服务，使游客得到物质享受和精神满足，主要是以无形的服务产品为主，有形设施和产品是旅游接待服务业为旅游者服务的依托和手段。旅游接待服务业的各个组成部门分散在旅游目的地的不同地点，以不同的方式，借助不同的服务载体向旅游者提供不同内容的服务。
旅游接待服务业是面向外来旅游者的产业集合，因此外向性是其显著特征。正因为旅游接待服务业服务对象上的外向性，要求旅游接待业在一定程度上保持旅游目的地原真性特色。同时，也要根据接待对象的偏好、结构、规模等因素，做出适应性调整，以满足市场需求。此外，旅游接待服务业产生的经济效益和文化社会效益也具有显著的外向性，可以完成创收、创汇的任务，还可以促进各国、各地区人民的相互交往，增进人民间的友谊。
在相对强劲的全球经济、新兴经济体中不断壮大的中产阶级、技术进步、新商业模式、负担得起的旅行费用和签证便利化的推动下，2018 年国际游客人数增长了 5%，达到 14 亿人，这一数字比世界旅游组织预测的提前了两年。
与此同时，旅游业产生的出口收入增长到 1.7 万亿美元。这使旅游业成为经济增长和发展的真正力量，同时创造了更多、更好的就业机会，并成为创新和创业的催化剂。简而言之，旅游业正在帮助数百万人创造更好的生活，并改变整个社区。
国际旅游人数和收入的增长继续超过世界经济，新兴和发达经济体都受益于旅游收入的增长。旅游出口增长连续第七年快于商品出口，减少了许多国家的贸易逆差。
按地区划分，美洲地区 2018 年共接待 2.16 亿国际游客（+2%），创造了 3340 亿美元的收入（+0%）；欧洲地区接待了 7.10 亿国际游客（+5%），收入 5700 亿美元（+5%）；亚太地区接待了 3.48 亿国际游客（+7%），收入 4.35 亿美元（+7%）。
与其他行业相比，旅游接待服务业有些什么特征？
