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美丽的彭水，山清水秀，人杰地灵，小小的边远山城，生活着古老的苗族、土家族和汉族等。
彭水有很多优美的特色景点和传统美食，有雄伟壮观的蚩尤九黎城，堪称中国第一苗王城，美丽如画的阿依河被誉为中国的爱情治愈圣地，有辉煌天堂、美丽三峡之说的乌江画廊，有鞍子生态苗歌，是当今的民歌之乡，有山势陡峭、风景清幽的龙门峡，有着神秘文化和非物质文化传承的郁山古镇。这里有很多令人神往的故事，如郁山的无忌烧白就是唐高宗时期，宰相长孙无忌被贬流徙黔州时发明的；又如郁山太子豆花，已经走进了中国的各大餐饮宴席中。说起太子豆花，它有一个不简单的故事。相传唐太子李承乾，被贬流放到彭水郁山镇，安置在开元府附近，开元府的设施与皇宫有天壤之别，他终日以泪洗面，闭门不出，茶饭不思，随行丫鬟看在眼里、疼在心里，她想尽方法烹调美食试图讨太子欢心，但无济于事。一天，丫鬟可心在为太子做肉丸子时，不小心把蛋清搅成了泡沫，在剁鸡肉时走神把鸡肉剁成了浆，当她发现时，已无法补救了。于是她将错就错，干脆把蛋清和肉浆混在一起，用鸡汤将它煮出来，太子品尝后，大声赞叹该道菜为人间美味。他非常喜欢这道菜，后来慢慢把它命名为太子豆花。现在，彭水人都能吃上太子豆花，更希望太子豆花传承下去，让后人能感受到先辈的智慧和对饮食文化的重视。