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蚩尤九黎长桌宴，原来是蚩尤九黎部落的九九八十一个兄弟和蚩尤的部下在一起庆功或庆贺佳节的一种宴席。这种宴席是在过节时所有的部落和氏族都把好吃的食物拿出来放在一起，大家共同庆贺。长长的宴席，丰盛的菜肴，美味的小吃，应有尽有，人们伴舞狂欢。
苗家蚩尤九黎长桌宴延续至今，成为苗族人民过苗年的喜庆方式，也是苗族人民最隆重的待客礼仪。每年举行长桌宴，家家户户都会搬出自家的桌子、板凳，像长龙似的摆成长排，场面非常壮观。村里的每个巧妇都会献上一道或几道拿手菜肴，形成完美而丰盛的宴席，然后坐下来与大家畅谈，享受美味佳肴。
苗族人民生活饮食有独特之处，如“三天不吃酸，走路打罗圈”的说法。酸汤不仅是用来做酸汤鱼的，还可单独成菜。苗家宴席食材讲究，下料准确明爽，做法多以蒸、煮、炒、炖为主，菜品的习性与苗族人民的性格相似，简单质朴。最出色的八大碗（四荤四素）和苗乡酸汤鱼是苗族人过年过节、婚假喜庆、招待客人的必备菜肴。
苗族人民的美食文化和待客礼仪，继承延续了苗族历史文化与民俗食养风情，从而把彭水餐饮事业推上新的台阶。
簸箕宴源于旧时代，苗族先民共同劳作中途休息吃饭时，会把各自带来的食物拿出来，摆放在芭蕉叶上一起分享。因芭蕉叶摆放菜品不方便，一个老大娘顺手从晒坝拿了一个簸箕，把芭蕉叶放在簸箕内，再摆上菜品一同食用，既卫生又易于端放。大家围坐在一起聊天话家常，怀念曾经，展望未来，欢笑声透出了苗族先民的热情与好客。
簸箕宴席象征的是分享与团圆，是邻里亲朋聚会的首选宴席方式。所以，簸箕宴在苗家宴席中占有特殊地位。