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迈过了千秋坎坷，洗净了百年贫穷的彭水，在中国共产党的领导下，挺直了钢铁般的脊梁，彭水终于焕发出无限青春与活力，随着改革开放的春风吹遍了神州大地，彭水涌现出了很多传统美食。
2020年9月，俄罗斯专家到彭水县职业教育中心签约校企合作，我们在中餐中就用了彭水县特有的席点——酥食、姜果、溜花、米花，特别是郁山晶丝苕粉、彭水雷公盖白菜、七跃山的蜂蜜等款待他们，俄罗斯专家竖起大拇指说中国最强，彭水美食很好，他们还把彭水美食带回俄罗斯，请彭水传统烹饪大师到俄罗斯授课。日本的一家服装公司到彭水县职业教育中心学习，在晚宴中，我们用彭水最具民族特色的郁山太子豆花、荞面豆花、彭水都卷子、靛水萝卜干、心肺汤圆、郁山擀酥饼、野生大脚菌等美味佳肴款待他们，他们回国时把很多美食带回了日本，并多次请烹饪大师去日本传授技术。
2015年5月26日，在彭水乌江清澈的碧波中，随着音乐的响起，第五届中国摩托艇联赛“太极水杯”重庆彭水大奖赛暨中、美、澳艺术滑水明星对抗赛在彭水乌江开幕。宏观的大赛与特色的彭水美食，架起了彭水美食与世界人民和世界美食的桥梁，特别是美国的运动员，每一场比赛他们都要吃几口彭水的都卷子以补充体力。澳大利亚的运动员喜欢彭水鸡豆花，他们每次停下来都要舀一口豆花吃，他们回国之前说要把彭水鸡豆花的制作技术带回澳大利亚，让本国人民喜欢上中国美食。彭水饮食文化正逐渐遍布中国，走向世界。