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身为中国古代史和中国哲学的研究者，揣摩酒精在人类社会中的作用时，中国的因素自然而然凸显在我的思考中。中国的古代史提供了一系列精彩的案例，呈现文化如何有策略地利用酒精来克服怀疑，缔造群体联结，释放创意；酒精这方面的作用也一直延续至今日的中国。
希望本书提供的论证与观察，能让中国读者在阅读之后有所获益。希望它能提供更多洞见，关乎中国历史，更宽泛地也包括酒精和人类文明的历史，以及关乎一个逻辑在先的、基础性的科学问题：我们人类为什么会追求酒精以及其他化学麻醉品？
在此向我的译者陶然、我的编辑鲍夏挺致以最诚挚的谢意，两位分别为本书贡献了精彩的译笔，提供了细致的编辑与制作工作。感谢浙江人民出版社向本书倾注的兴趣与热情。
森舸澜
2022年12月13日
于加拿大温哥华