我有一个茶庄

我有一个茶庄，在福建安溪。我的茶庄出产的铁观音茶属浓香型，茶汤香高韵长，颜色金黄，入口醇厚甘鲜，进腹通体舒泰。你们有谁想尝想买，给我来一个电话就行。

我的茶庄在安溪不算是大的，但茶庄的历史完全可以用“悠久”来形容。据我父亲在私下里“交代”，我们家的先祖虽然住在大山里，可与犹太人有点相似，天生有经商赚钱的头脑，能凭直觉发现什么东西可以挣钱养家。大概是在唐末宋初，一位住安溪驷马山的裴姓高僧种茶做茶的事传开之后，我们家就也开始悄悄学着栽茶做茶了。当然，最初采摘粗制的一点茶叶，主要用来以物易物，从邻居和邻村人那里换来一点日用品。到清朝乾隆年间，本县西坪仕人王士让经方苞之手，将安溪茶送与乾隆皇帝品尝，得赐“铁观音”之名以后，我们家就把种茶做茶卖茶当作主业了，因为家境逐渐富裕，遂成为我们所在村庄的庄主。最盛时，我们家有茶田几百亩，采茶制茶时节，要雇几十个人帮忙才行。做成的茶叶，先是用背篓背到镇街上卖，后来用毛驴驮到县城里卖，再后来用马车拉到泉州和厦门卖，最后开始派人装船到新加坡、马来西亚和泰国、印尼去卖。到这时节，我们就自称茶庄了。也因为卖茶，我们家族有不少人至今还住在新加坡和马来西亚，成了当地的华侨富商。新中国成立以后，我们家族的茶树被收归集体所有，种茶、做茶的事虽没有中断，但村里茶叶的产量并未增长，茶田也未见扩大。改革开放以后，茶田允许承包，我们的茶庄才又开始复兴起来。特别是茶田允许流转之后，我们种的茶田已增加到上千亩，制茶的厂房和储茶的库房有近百间，用工百余人。我们茶庄每年的产量都很可观，销售利润嘛，要不是需要保密，说出来肯定会吓你一跳！这样吧，我只告诉你一个指标，你就可以估摸到我们茶庄的收入了，我们茶庄产出的顶级的铁观音茶，法国外交部、英国皇室、德国总理府都来买过，世界上有些跨国企业的老总指名要喝我们的茶，有一个品牌，一市斤也就是500克都要卖一万多块人民币哩！仅这个品牌我们一年就要卖出——哈哈，不说了，这是商业机密！

我的茶庄出产的铁观音茶所以受人欢迎，远销国内各省和世界多地，主要是因为我们严把三个关口，始终注意确保茶叶的高端品质。第一个关口是确保茶树有一个好的生长环境。我们茶庄所在的位置，海拔高度850米左右，年平均气温在15—18℃之间，年降雨量在1700—1900毫米，相对湿度在78%以上，茶田上经常有云雾缭绕，茶树可谓饱饮山岚之气，饱沐日月之精，饱得烟霞之爱，这是先天独有的自然条件；后天的条件就是注意土壤的成分，不断地给土地施各种有机肥以增加营养，始终保证土质为酸性，让pH保持在4.5—5.6之间，使其适宜茶树的生长。我们茶田里的茶树属灌木，树势虽不大，但枝条披张斜生，长出的茶叶叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶色深绿光润，叶面呈波浪状隆起，略向背面反卷，叶肉柔软肥厚，嫩芽壮而呈紫红色，饱含了苍天与大地所给予的各种养分，这就为制出顶级的铁观音茶打下了坚实的基础。第二个关口是确保鲜叶的采摘符合标准和规矩。我的茶庄规定，待茶树新梢长到3—5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下一芽二三叶，做到“开采适当早，中间刚刚好，后期不粗老”。在春夏暑秋四个茶季，都坚持在晴天、微有北风、下午的2时至5时采摘，若天公实在不配合，也要在阴天的上午9—12时采摘。采摘时根据茶树的生长情况，确定一定高度的采摘面，把纵面上的芽梢全部采摘，把纵面下的芽梢全部留养。鲜叶采摘后，为保持新鲜度，我们要求及时收青，将鲜叶置阴凉干净处，防止风吹日晒，叶温升高。第三个关口就是茶叶的制作必须按传统规程进行，不能偷减工序。凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等，每一道工序都不能少，而且我们在每道工序上都配备了大师傅，这些人都是做了几十年茶的老工匠，能凭目视、鼻闻、耳听、手触来判断是否达到了工序要求。正是因为我们严把了这三个关口，我们的出品才能使得国内外的茶商和茶客争相购买。

我们国家产茶的地方很多，茶叶的种类和品牌更是数不胜数，铁观音所以能稳坐全国十大名茶之一的宝座，我的茶庄所以能成为国内外知名的茶庄，归根结底是因为这种茶喝了对人好。怎么个好法？简单地说，就是三好：其一，是能让人的精神状态好。我们都知道，人有累、有烦、有困的时候，这个时候人提不起精神，神态萎靡，眼皮塌蒙，身不想动弹，心不想做事。倘若此时让你喝上一壶铁观音茶，那么，很快，你的精神头就来了，就提起神了，就有点兴奋起来，就踢腿伸腰地站起来了，就想动手去做点什么了。所以我们说铁观音茶是一种提神的东西，与西方人喝的咖啡很近似，当然，它比咖啡要温和，不会让你长时间地持续兴奋，不会让你睡不着觉从而伤神。其二，是能让人的身体状况好。我们都明白，人体是一台复杂的机器，其中的各个部件都需要不同的润滑油来滋润。铁观音这种茶，就是能提供多种润滑油的东西。人体需要的植物碱、蛋白质、氨基酸，铁观音茶里有；人体需要的维生素、果胶素、有机酸，铁观音茶里有；人体需要的脂多糖、糖类物、酶类物，铁观音茶里有；人体需要的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等矿物质，铁观音茶里很多。你血压高了，长期喝它会使血压降低；你牙被蛀了，喝它会使牙质变好；你口臭了，喝它会使口臭消失；你消化不良，喝它会让你想大口吃饭；你得了糖尿病，喝它会使症状减轻；你身体太胖，喝它会使体重变轻；你喝醉了酒，喝它可以醒酒；你不幸得了癌症，常喝它能改善症状，减少痛苦。其三，是能让人的性情气质好。你到了我们安溪，不论是看到乡下的姑娘还是城里的少妇，你会发现她们身上有一种在别处女性身上难见的安静和优雅；你到了我们安溪，不论是在乡下还是在城里，你会很难见到男人们之间发生争执吵闹打架斗殴的情况，这其中的原因很多，也与他们天天喝铁观音茶有点关系。我们知道，茶是安溪人的常饮之物和待客之物，喝茶需要冲泡，需要人安静等待；客到时要烧水洗杯，冲泡时主人与来客嘘寒问暖，主人面带微笑，客人语露感激，茶泡好，主人亲斟，客人捧饮，双方边品茶边聊天，过程十分融洽亲和。这种程序化仪式化的冲泡品饮，久而久之，就会影响到人的性情和气质，会使女性变得安静优雅，会使男性变得礼貌儒雅起来。

我有一个茶庄，但那是不可能的！我在河南邓州出生长大，那里不产茶，18岁之前没见过茶树；之后当兵，在山东肥城、泰安、济南和西安、郑州、北京游走，没有与茶业打过任何交道，更没攒下开茶庄的本钱。我根本没有去福建安溪开茶庄的本领和资本。我只配拥有一张书桌和一台电脑，借茶庄之名来写写我在福建安溪的见闻。

如此而已。