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5.酒席上的礼仪与意蕴

秦朝官方举办的酒席——乡饮酒礼,场面盛大,礼仪隆重,意蕴深远。

乡饮酒礼始于周朝,最初只是乡人的一种聚会活动,后来被统治阶级所用,借机对民众进行教化。后来儒家更是在其中注入了尊贤养老的思想,因此自秦汉之后,乡饮酒礼长期为历代统治阶级沿用,直到清朝,乡饮酒礼才被下令废止。自周而清,前后相继三千年之久,在中国历史上产生过深远的影响。

那么这乡饮酒礼是干什么的呢?乡饮酒礼是一种国家规定的“嘉礼”。《周礼·大宗伯》记载,古代礼制可分为五种:吉、凶、军、宾、嘉。大体在以下四种情况下举行:第一,各诸侯国内都有乡学,乡学内的“学生”三年学成后,在被推荐给诸侯之前,作为一乡最高官员的乡大夫在乡学中跟他们聚会,对他们进行伦理道德方面的教育,这一教育过程以宴饮的形式进行,就是乡饮酒礼,大体相当于现在大学生毕业时的毕业典礼;第二,乡大夫宴请国中的贤者,大体相当于现在的各界代表人物招待会;第三,春、秋季举行“习射”比武之前举行;第四,在冬季蜡祭时举行,大体相当于现在的春节团拜会。

《礼记·射义》记载:“乡饮酒礼者,所以明长幼之序也。”《礼记·乡饮酒义》记载:“乡饮酒之礼,六十者坐,五十者立侍以听政役,所以明尊长也;六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。民知尊长养老,而后乃能入孝弟。民,入孝弟,出尊长养老,而后成教,成教而后国可安也。君子之所谓孝者,非家至而日见之也,合诸乡射,教之乡饮酒之礼,而孝弟之行立矣。”也就是说,乡饮酒礼的意义在于序长幼,别贵贱,是要用这样一种活动,来达到孝弟(悌)、尊贤、敬长、养老等德治教化的目的。

那么,乡饮酒礼到底有哪些程序呢?我们以“毕业典礼”为例,来亲身感受一下周、秦朝时期的乡饮酒礼。为了让大家容易理解,我们把一些器具、用语等改为现代语言来讲述。

秦朝的乡饮酒礼一般分为六个步骤:

第一步,谋宾。这一步又大体分为四个环节:其一,谋宾。就是主人亲自到老师那里跟老师商量确定主宾(宾)、副宾(介)、其他宾客以及确定饮酒礼的其他事宜。其二,戒宾。主人亲自到主宾、副宾那里(一般是家里)去请他们赴宴,被请的人要一板一眼地行礼,然后说一些谦让的话,比如“让您辱没身份来到我家这贱地,不知有何见教?”而主人要回礼,然后一板一眼地回答:“啊,不敢当,来到贵地,感谢您出来迎接我。”客套完毕,然后说正事:“我有幸邀请您在某年某月某日某时来参加乡饮酒礼……”然后被请的人就一板一眼地假意推辞:“您看我才疏学浅,不敢参加这样高级的宴会,不过,贵主人这样心诚,我就厚着脸皮去参加吧!”然后主人就再次行礼,被请的人回礼,主人准备返回,被请的人再次行礼,说一些谦让的话。主、客分别,然后主人回到举办乡饮酒礼的地方准备席位、用具等相关事宜(席宾),这里要注意,席次、用何器具、如何摆放等都有定制,不能违反。其三,速宾。菜肴、酒馔等准备差不多了,主人再次去提醒被请的人:“贵客,我们已经准备好了,您可一定要来参加乡饮酒礼啊,现在就走吧!”然后被请的人再跟主人客气一番,主人返回,客人随后而至。其四,迎宾。客人来了,仪式拉开序幕,主人跟司仪(相礼)一起到大门外迎接,双方又是一番礼节往来,然后大家进门。进门时同样要一番谦让。然后进宴会厅,再一番礼仪来往。进宴会厅之后,再一番。终于,主人入座,但客人还不能入座,因为主人坐下是为了取酒具去洗,主人去洗酒具时,双方再一番客套。终于,入席完毕,宴会开始。

第二步,献宾。就是宾、主相互敬酒。这个过程更加仪式化。

第三步,作乐。乐工奏乐,主人要向乐工敬酒。同样是一套礼仪。

第四步,旅酬。主人让傧相(陪酒的人)挽留宾客,宾客依次回敬主人,感谢他的盛情款待,同样是要有一整套礼仪。这上面所说的几个流程中的仪式、对答,都是不能出错的,因为宴席上有专门掌管礼仪的“扬觯官”,他负责监督在场每个人的一举一动是否严格按照礼仪规制进行。不论宾、主,如果有人在行礼过程中高声喧哗、坐错位置,或者出现其他违礼行为,扬觯官便会立即给予制止、纠正,同时“依礼扬觯以罚”(罚酒)。

第五步,无算爵。终于,必要的仪式都举行过了,就如现代的酒宴,各位领导的祝酒词都讲完了一样,大家开始开怀畅饮。“无算爵”即不停饮酒,不计其数,醉而后止。同时“无算乐”,即不停奏乐歌唱,不计其数,尽欢而止。

第六步,送宾。最后,乡饮酒礼结束。同样,在结束前要有一套结束的仪式。结束后,主人要亲自送客人出门,再一番礼节来往。

酒宴虽然结束了,但事情还没有结束。第二天,主宾、副宾等重要宾客还要换上正式的衣服,再到主人家拜谢。

至此,乡饮酒礼才算圆满完成。

到了后世,乡饮酒礼不断发展。一般来说,只要国家安定下来之后,朝廷都会开乡饮酒礼,这也成了朝廷是否亲民,百姓是否安居乐业的一个象征。到了明清两代,乡饮酒礼的教化功能更加明显。比如明朝的乡饮酒礼不仅在官学中举行,各里社也要举行。在宴会前首先要“读律令”,后又规定里社乡饮酒宴成员分三等入席。凡年高有德,无公私过失者为上等;凡因户役差税迟误或曾犯公杖在官者为次等;凡曾犯奸诈伪、盗窃、蠢政害民者为下等。 xqmokS766t/7YLxhx2cFFXV6/ZsrYqpmYX59u7iHE30D5XTe/RUqxkW5zgW/fXpK

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