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试想一下，秦朝的古酒会是什么样的呢？2018年，陕西考古研究院对西咸新区空港新城岩村的墓葬发掘结果进行了公开，在这次出土的文物中，考古学家们发现了一个密封很好的铜壶，而这铜壶中盛放的液体呈现出乳白色，并含有很高浓度的羟脯氨酸和谷氨酸等氨基酸，与现在的发酵酿造酒相似，称得上是距现在两千多年以前的秦朝的古酒。在秦朝，酒类等液体通常都是用铜壶来盛放的，这一点沿袭了周朝的制度，通过对出土的铜壶的研究发现，这些液体应该与为下葬所举行的“献祭”仪式有关，这次发现让我们充分感受到秦朝时期酿酒业的发达。
秦国位于关中地区，属于我国最早的农业区之一，而酿酒与农业和粮食作物有着密切的关系，由此可以推测，秦人应该是很喜欢喝酒的。北大藏秦简牍中的一组民间歌谣便可以证实这一点：“饮不醉，非江汉也。醉不归，夜未半也。趣趣驾，鸡未鸣也天未旦。”这首歌谣是劝人喝酒的，而且这批秦简中还夹着一个喝酒时用的骰子，很可能是当时秦人喝酒助兴用的。
秦人虽然喜欢喝酒，但秦国的酒政制度却非常严格。据说商鞅实行变法之后，为了供应战争需求，同时避免人们因为嗜酒而上瘾，出现荒废政事的现象，于是禁止人们将粮食大批量用来酿酒，《商君书·垦令篇》中就有相关记载，与此同时，《睡虎地秦墓竹简·秦律十八种·田律》以及《岳麓书院所藏秦简综述》中也有与禁酒相关的内容。
秦人在新婚当天也会摆酒宴，但新郎新娘的酒宴不与众人一起，而是在新房中进行的，他们在司仪的引导下，互相对视而坐，经过一定的程序，享用过酒食饭菜后，用不了多长时间便会撤席。除此之外，在新婚酒宴上，秦人还有“合酒”的说法，所谓的“合酒”，就是用线将酒连接起来，新郎新娘各自拿着一边，一起喝同一杯酒，意味着二人合为一体，用线相连，则意味着两人婚姻相连，也有合二为一的意思。新婚二人不仅要在酒宴上吃同一个鼎所调制而成的饭菜，同时还要喝同一杯酒，以此来表达相敬如宾、亲密无间的关系。
在秦国，酒是一种十分珍贵的物品，因此君王常常用它来赏赐人。《史记·秦本纪》中便记载了秦穆公赏赐盗马“野人”以酒来解毒的故事，除此之外，《睡虎地秦墓竹简·秦律十八种·厩苑律》中也记载了秦国当时鼓励耕牛的规定，只要成绩排名靠前的人就可以得到奖励一壶酒和十条干肉。