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032
2022年9月19日 周一

好友“饭桶”请客,我如果事前没有约会,一定不会错过。

为什么取了那么一个别名?照字面解释呀!她最喜欢的就是吃饭了,而且百食不厌。除了本职工作,她就卖米,我家吃的五常大米,都由她供应,她当然选最好的了。

因为爱吃饭的关系,她就很会点菜,更懂得叫酒。今天去的是一家叫“甬府”的餐厅,卖宁波菜。一提到宁波菜,就想起倪匡兄,要是他在,也会高兴。

“招牌十八斩”“冰镇糖心虾蛄”“冰镇花雕小龙虾”等,都是生腌。师傅有他处理的方式,不会吃出毛病。

最喜欢的是黄泥螺,此味未尝已久,一看大乐。其实黄泥螺有两个产季,常见大粒的叫“桂花泥螺”,今天拿出来的是“桃花泥螺”,个头很小,但全身是肉,黄酒腌过之后生吃无妨。我连吞两三碟,要是倪匡兄在,今天要叫七八碟吧。

“水晶冬瓜”除了把冬瓜拿去腌制之外,不加任何食材,是宁波人的最爱。

主菜有“东海白麟鲳”,做得不错,潮州菜和宁波菜有很多相似的地方。“脆皮水潺”是把九肚鱼细心地一一拆骨后炸出来。“芋艿羹”用小芋头磨出。“笋麸酱香爆蟹”像新加坡炒蟹。“姜柄瓜焖香猪腩肉”用红烧办法炮制。

最后,当然少不了“宁波汤圆”,嫌馅不够甜,不够油。当今的食客,一听到砂糖和猪油都跑得远远的,餐厅将就他们,差点就要将一种饮食文化消灭掉,可惜呀,可惜。 E86OpP2JC3JTD41auYuKb1ISTHG/pLv87tPFQq3RPztpjOec4NSHgYMXBL/R9zAZ

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