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家里的冰箱中，一定有些即刻可以吃的意大利火腿。
初尝意菜，最能引你上瘾的，就是帕尔马（Parma）火腿夹蜜瓜，令帕尔马产品名声大噪。我也喜欢，但接下来吃的是意大利人也认为最好的圣丹尼尔（San Daniele）火腿。
价钱没有西班牙火腿贵，但一样柔软甘浓，甜味久久不散。
今天到超市，老友Giando在海员俱乐部的店已搬走，另在湾仔、半山、好莱坞道、跑马地、鸭脷洲，开了好几家。我经常光顾的，是半岛酒店地库的那家，东西较为齐全。
我吃的火腿，比圣丹尼尔火腿高出一级，叫库拉泰罗火腿（Culatello）。它是把腊肉塞在猪膀胱里制成，听起来恐怖，样子却好看，像个葫芦，更似草间弥生的南瓜。
库拉泰罗火腿的产量很少，齐贝洛产的是极品。制作过程只能用人手，选取火腿中间最肥美的部分，酿入猪膀胱中，而且一定要有当地河边的潮湿天气，才能产生那种独特的香味。意大利政府为它定下法律来监管，只有印上欧盟原产地名称保护认证（PDO）标志的才能算数，才是正宗的产自齐贝洛地区的库拉泰罗火腿。
没有吃过的，值得试试，100克重卖到2万港币左右，是腌肉之中的皇上皇。这个数目算不算贵？你自己决定。不是天天吃，只是试一两次，吃不穷你。喜欢上了，努力赚钱，产生的动力，不是用钱来计算的。你还年轻。
