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已入秋，日本人吃鳗鱼的季节结束，福建的刚刚开始，大量收获。莆田的方兄说可以做几个菜让我试试，收到讯息后即临时决定前往。
他人在新加坡，请大师傅陈光林主掌。陈师傅做了“普宁豆酱焗”“福建特色红糟”“蒜蓉豆豉蒸”“山泉水煮”四道鳗鱼菜出来。
野生鳗鱼吗？当然不是。鳗鱼在日本经官方计算，也是百分之九十五以上为养殖进口的，都怪过度捕捞和湖水污染。
说过多次，淡水鱼非野生，问题不大，厨艺可以补救。主要的是鱼肥不肥，干干瘦瘦的野生鱼，不吃也罢。四道菜都做得不错，肉也饱满，下次可以去吃他们做的红烧。
出菜间，我叫了“薄荷枇杷冻”，莆田的这道甜品做得最好吃。本来想自己在家做，但问了过程，相当麻烦，还是请专家吧。一碗不够，两碗。连续吃了四碗。
学《西游记》对白，猪八戒偷吃光了一户人家的大锅粥，搓着肚皮，大叫：老猪半饱也！也学他说：“老蔡半饱也。”