序二

云南省位于中国西南边陲，特殊的地理、气候和地质历史造就了这里高度富集的生物多样性，孕育了我国50％以上的动植物物种。云南南部的西双版纳，是以热带雨林为特色的生物区系。这里有13个世居民族，他们在长期与自然和谐相处的过程中，发掘了大量可食用的植物，特别是作为蔬菜的野生植物。各民族对野生蔬菜的采集、加工、烹调和利用方式各不相同，形成了丰富多彩的民族饮食文化。

吾过去对野生蔬菜虽有所闻和所尝，但是只知其一不知其二。来到西双版纳之后，才看到众多来自山林的野生植物频繁出现在当地人的餐桌上，有花、有果、有叶……，或蒸、或煮、或烤……，种类繁多，滋味各异。

野生蔬菜生长于深山野林，具有一定的药用价值和保健作用。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，“天然、绿色”的野生蔬菜备受消费者青睐。随着人口的快速增加和人类对自然资源的过度开发，土地利用格局发生了巨大变化，原始森林植被迅速减少，很多野生植物资源可能在我们还未能充分了解利用之前就已消失，野生蔬菜传统利用知识也面临着传承危机。

中科院西双版纳热带植物园的闫丽春、罗艳、施济普等人，对西双版纳野生蔬菜资源进行了全面深入的调查，在前人研究的基础上，甄选出具有地方特色、食用口味佳并具有营养保健价值的108种野生蔬菜编撰出版。该书是云南生物资源开发利用的重要成果之一。尽管大部分野生蔬菜的化学成分、药用机理仍有待深入研究，但它们为发掘药用和食用植物资源提供了线索和思路。该书的出版将为进一步开发利用这些野生植物资源提供重要参考，也为传承民族传统饮食文化做出重要贡献。

中国科学院西双版纳热带植物园研究员

2021年3月于版纳植物园