第四章
西双版纳特色野生蔬菜资源及可持续利用

西双版纳傣族的先民生活在热带丛林之中，他们与环境和谐相处，过着采撷植物和狩猎动物的生活。他们的祖先留下了“有林才有水，有水才有田，有田才有粮，有粮才有人”的遗训，森林是西双版纳傣族传统文化的根与源 ^[77] 。傣族人民的传统歌谣《充食歌》中有“挖树根，摘树叶，啃芦苇，吃芭蕉花，捞青苔嚼”，生动地表现出了傣族人民在日常生活中利用野菜资源的情形。随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对蔬菜品质和口感的要求在逐步改变，“有机、绿色和健康”成了蔬菜的新标准，野生蔬菜日益受到青睐，成为现代蔬菜开发的重要资源。