下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
屈原有诗云“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，意为早上喝花上的露水，晚上吃菊花，描绘了极为浪漫的文人生活。生活在西双版纳的少数民族不仅爱花，同时也将多种美丽的花儿当作餐食，过着大诗人屈原所追求的浪漫生活。我国食用花卉的历史悠久，但总的说来，我国大部分地区食用的花卉种类和数量还是不多，而且食花植物多源于栽培植物。最常见的是十字花科的甘蓝（ Brassica oleracea ）类的花，即我们熟知的花椰菜、青花菜。此外，菊花、黄花菜、木槿、槐花、韭菜花、南瓜花等也是比较常见的食花类栽培蔬菜。
木棉花
食花可强身健体和延年益寿，西双版纳的傣族、哈尼族、基诺族等一直传承着古老的食花习俗，他们食花的历史悠久，几乎达到“百花皆可食用”的程度。食花已经成为当地少数民族传统文化的一部分，是人们适应生态环境的结果。著名民族植物学家裴盛基认为，食花现象体现人类行为模式，若食花文化普遍存在于某个民族之中，食花便是其民族传统文化的一部分 [69] 。我国食用花卉较多的人群主要集中在少数民族，特别是云南的少数民族。据初步统计，云南各民族食用的花卉有300多种，西双版纳地区各民族食用的花卉多达40多种 [7] 。这些野生食花植物种类繁多、花色各异：鼓槌石斛（ Dendrobium chrysotoxum ）花颜色金黄；苦藤花是一束束绿色精灵般的精致小花；九翅豆蔻（ Amomum maximum ）洁白的花序似女王佩戴的王冠；木棉花、火烧花、赪桐花等具有艳丽斑斓的色彩……
菜市场多样的食花植物
西双版纳四季花开，一年四季都有不同种类的花可供采摘食用。当地的食花植物以2～4月干燥少雨的旱季最为丰富，如老白花、山牵牛（ Thunbergia grandiflora ）、多花山壳骨、火烧花、云南石梓、木棉花等；其次是高温多雨的雨季，如苦藤、赪桐、姜黄（ Curcuma longa ）、海船花等。而芭蕉花等食花植物的花期则无明显的季节限制，一年四季均可采食。当地的食花植物多为木本植物，木本植物的花量大，这也是当地少数民族选择食花的一大理由。高大的乔木在热带森林中占据最大的生物量，开花季节，“千朵万朵压枝低”“满城尽带黄金甲”都不足以形容热带乔木开花的繁茂景象。在西双版纳森林中分布广泛的老白花，为先花后叶的植物，2～4月的盛花时节，满树白花似山林间浮动的朵朵白云，是云南南部食花植物的典型代表之一。火烧花是热带雨林中典型的老茎生花植物，盛花时节，树干上密密匝匝开满橙黄色花朵，满树鲜花衬着墨黑的树干，似一簇簇橘红的火苗在燃烧，在苍翠的热带雨林中尤为醒目……
火烧花
傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族等最喜爱的还是芭蕉花。芭蕉花是当地食花文化的典型代表之一 [70] 。芭蕉花食用的实际上是芭蕉的花序，花序最外面是花苞片，层层的花苞片打开，基部才是可以结芭蕉果的小花。花苞片尚未展开的芭蕉花最宜食用，而且以小果野蕉（ Musa acuminata ）的花序味道最为鲜美。芭蕉花做成的美食不胜枚举，如素炒芭蕉花、芭蕉花炒肉、芭蕉花红烧肉等，还可以将芭蕉花用芭蕉叶包起来放到瓦罐里蒸或放在火上烤，做成包蒸或包烧芭蕉花，别有一番风味。
蒸芭蕉花
炒老白花
当地少数民族对这些色彩艳丽的鲜花有不同的食用方法。有的鲜花可生食，如鼓槌石斛花可直接生吃，红豆蔻的嫩花序舂碎后拌佐料生食等。大部分鲜花要先除去花萼、花蕊或花药，再用沸水焯一下，在冷水中浸泡，漂洗去掉毒素和涩味，再配以腊肉、鲜肉、鸡蛋等，或煎煮，或爆炒。豆豉炒火烧花、芭蕉花炒肉、苦藤花炒鸡蛋、老白花炖汤、赪桐花炖蛋、刺通草（ Trevesia palmata ）花蘸喃咪等都是西双版纳地区的特色花卉菜品。这些多姿多彩的鲜花，味道如何呢？美丽多姿的鲜花经过烹制之后失去了原先艳丽的色泽，却保留了独有的味道和口感，木棉花滋味滑爽，老白花微甜清香，火烧花性凉微苦，苦藤花苦中带甘……各种食用花卉含有氨基酸、抗氧化剂、矿物质、维生素等营养成分及膳食纤维，不仅风味独特，而且具有美容保健等功效。