3.2 春夏秋冬季，时时采摘生鲜不停

北宋诗人黄庭坚有诗云“竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。试挑野菜炊香饭，便是江南二月天”，说出了江南二月是吃野菜最好的季节。殊不知在云南的西双版纳，月月时时都是吃野菜的好时候。

西双版纳得天独厚的地理位置、优越的水热条件孕育了丰富的物种多样性。该地区终年温暖湿润，长夏无冬，干湿季分明，一年到头蔬果不断。顺应季节，食用正当时令的蔬菜，是当地民族从大自然中获取野生蔬菜所遵循的基本规则。春节前后至4月中旬的泼水节，正值西双版纳的旱季，降水稀少，气温一日高似一日，空气中涌动着热浪。此时，各种食花植物纷纷开放，如火烧花、老白花、多花山壳骨（ Pseuderanthemum polyanthum ）、云南石梓（酸树， Gmelina arborea ）、木棉花等；竹亚科的各种苦味笋类纷纷破土而出，如苦笋、班竹等；榕树的嫩芽最为鲜嫩，如黄葛树、白肉榕、厚皮榕等。5月，雨季开始，7、8月降雨达到最多，漫长的雨季一直持续到10月。雨季高温高湿，植物生长旺盛，雨林郁郁葱葱，常见的野菜有版纳甜龙竹、苦藤、广东匙羹藤（ Gymnema inodorum ）、甜菜、圆瓣姜（ Zingiber orbiculatum ）等，其中以食果类植物居多，如噶利勒、橄榄（青果， Canarium album ）、酸扁果、山苦瓜、羊排果等。有的植物则一年四季均生长旺盛，美味随时可采，如芭蕉（ Musa spp)花、甜藤、苦子果、假蒟（荜拨菜， Piper sarmentosum ）、臭菜、木鳖子（ Momordica cochinchinensis ）、大芫荽等。