血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）

糖尿病患者控制饮食最在意的是食物对血糖的影响，有些食物吃完后血糖升高得较快，而有些食物消化吸收速度较慢，吃完后血糖升高得较平缓。我们通常会用血糖生成指数（glycemic index，GI）来反映某种食物升高血糖的速度和能力。特别是淀粉和糖含量较高的食物，比如主食和水果，选择低GI的食物有助于我们控制血糖。但是低GI食物不一定就比高GI食物更有助于控制血糖。比如西瓜和香蕉的GI值大约分别为70和50，但是吃200克香蕉并不比吃200克西瓜引起的血糖上升风险小。这是因为香蕉的含糖量为20%左右，而西瓜中大部分是水分，含糖量仅10%左右。事实上，GI值并不是衡量食物对血糖反应影响的唯一指标，血糖负荷（glycemic load，GL）相比GI而言，能更恰当地反映食物对血糖反应的影响。因为，GL不仅关注食物的升糖快慢，还关注了食物的含糖量。西瓜和香蕉的GL值，分别是4.8和10.8。

我们在选择食物时，特别是选择淀粉和糖含量较高的食物时，可以综合比较GI值和GL值，选择对血糖反应影响更小的食物。一般来说，食物的GI值和GL值可划分为低、中、高三种类别，选择低GI和低GL食物更有利于血糖控制。

需要注意的是，GI和GL指标只能反映食物中碳水化合物对血糖的影响，不能体现脂肪、蛋白质和膳食纤维对血糖的影响。此外，合理安排膳食不仅要考虑食物中碳水化合物对血糖的影响，还要综合考虑食物的营养价值和食物的总热量。 UpNByKfdss6tIkWYOWBdaI6ankoI8x2U7LTXHl4VSb9umEuiGOPvhtWOYk+YbcSR