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降糖关键词 膳食纤维 维生素E 钾 镁 锌 硒
GI与GL GI 27.2 GL 17.2
红小豆俗称红豆，含膳食纤维高，热量偏低，且富含维生素E以及钾、镁、锌、硒等营养成分，具有降血糖、降血脂的功效，是糖尿病患者理想的降血糖和降血脂的食物。经常适量食用红豆及其制品，不仅能降低血糖，还兼有对糖尿病合并肥胖症、高脂血症的调理作用。
红小豆的豆质较硬，直接烹煮不易做熟，烹调前宜先用清水浸泡数小时。
1. 哺乳期妇女及有水肿者尤其适宜吃红小豆。
2. 尿频的人不宜多食红小豆。
性味归经
性平，味甘、酸，归心、小肠经。
营养功效
红小豆含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、钾、镁、锌、硒、铁、维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸、维生素E等，具有除烦热、散血肿、消胀满、利小便、通乳的功效。
推荐降糖食谱
材料 干莲子5克，干百合适量，红小豆25克，大米100克。
做法
①将红小豆洗净，浸泡4小时；将干莲子、干百合分别放水中浸泡2小时；大米淘洗干净，浸泡30分钟。
②将红小豆、干莲子、大米加适量水煮开，放入百合转小火煲2小时即可。
总热量≈437千卡
蛋白质≈13.7克
脂 肪≈0.9克
糖 类≈96.7克
材料 红小豆10克，大米20克。
做法
①将红小豆用凉水浸泡4~6小时。2●将大米淘洗干净。
③将浸泡后的红小豆冲洗干净。
④将大米和红小豆一同倒入锅内，放上适量的水熬煮成稠粥即可。
烹饪一点通 红小豆豆质较硬，与大米一同蒸煮往往大米已经熟了，但红小豆还是硬的，所以红小豆需要提前浸泡4~6小时。
总热量≈100千卡
蛋白质≈3.6克
脂 肪≈0.2克
糖 类≈21.8克