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降糖关键词 钾 锌 镁
GI与GL GI 37 GL 14.5
莜麦含有的钾、锌、镁等元素，可促进胰岛素的形成和分泌，能够降低血糖。轻症糖尿病患者如果每天能吃一次莜麦，不但血糖、尿糖降低，而且自觉症状可减轻。
莜麦质较硬，直接烹煮不易做熟，烹调前宜先用清水浸泡数小时。
莜麦宜与肉类搭配烹调，两者同吃有抗疲劳的作用。
脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡患者忌食荞麦。
性味归经
性寒，味甘，归胃、肾经。
营养功效
莜麦富含蛋白质、多种维生素、磷、钾、镁、锌、铁及8种氨基酸，能抗疲劳、耐饥抗寒、降血脂、降血糖、降血压，可用于疲劳综合征、糖尿病、高脂血症、高血压等病的调养。
推荐降糖食谱
材料 莜麦面100克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克。
调料 葱花、花椒粉、盐、酱油、味精各适量，香油3克。
做法
①将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，入冷水过凉，捞出沥水，切段；鸡胸脯肉切成丝。
②炒锅放香油烧热，下葱花、花椒粉炒出香味后放入鸡丝，待鸡丝变白时加适量水烧至熟透。
③加菠菜段翻炒片刻后用酱油、盐和味精调味，鸡丝卤就做好了。
④莜麦面加水和成较硬的面团，用擀面杖擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出，过凉，将鸡丝卤浇在莜麦面条上即可。
总热量≈481千卡
蛋白质≈24.2克
脂 肪≈13克
糖 类≈73.1克