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降糖关键词 黄酮 镁 铬 膳食纤维
GI与GL GI 54 GL 38.9
荞麦含有的黄酮以及镁、铬等元素，能降低血糖。荞麦富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，对糖尿病患者十分有利。
荞麦质较硬，直接烹煮不易做熟，烹调前宜先用清水浸泡数小时。
1. 荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
2. 脾胃虚寒、消化功能差的人不宜食用荞麦。
性味归经
性平，味甘，归脾、胃、大肠经。
营养功效
荞麦富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素PP、镁、铬、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗、抗菌、消炎、降低血脂、抗血栓、预防脑出血的功效。
推荐降糖食谱
材料 荞麦面250克，鸡蛋1个，韭菜100克，干虾仁10克。
调料 姜末、盐、味精各适量，香油4克。
做法
①将鸡蛋打入碗内，搅匀，加盐，放油锅中煎成蛋饼，取出切碎；韭菜洗净，切末；干虾仁泡发洗净，切末。
②将鸡蛋、虾仁、韭菜、姜末放入盆中，加盐、味精、香油拌匀，调成素馅。
③荞麦面放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入素馅，收边捏紧，呈饺子形，码入笼屉。
④锅中加水煮沸，放入笼屉，大火蒸20分钟即可。
总热量≈922千卡
蛋白质≈37.6克
脂 肪≈17.3克
糖 类≈170克