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降糖关键词 膳食纤维
GI与GL GI 87 GL 59.4
黑米富含膳食纤维，可降低人体对葡萄糖的吸收速度，防止餐后血糖急剧上升，维持血糖平衡，有利于糖尿病患者病情的改善。
1. 熬黑米时最好用小火长时间熬，这样黑米的醇香和营养才能出来。
2. 黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，可以用水洗净后，浸泡一夜再煮，但泡米水最好不要倒掉，以免营养随水溜走。
3. 黑米的营养损失会随着淘洗的次数增加而增加，所以淘洗干净即可，不要次数过多。
产妇适宜多吃黑米食品。不要食用未煮烂的黑米，易引起急性肠胃炎。
性味归经
性平，味甘，归肝、肾、脾、胃经。
营养功效
黑米含有锰、锌、铜等矿物质；还含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，具有明目活血、开胃益中、健脾暖肝、补脑健肾、补血养气、乌发的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及肾虚、贫血均有很好的补益作用。
推荐降糖食谱
材料 面粉50克，黑米面25克，酵母适量。
做法
①将酵母用35℃的温水化开并调匀；将面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
②将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，醒发30分钟，放入烧沸的蒸锅蒸15~20分钟即可。
总热量≈242千卡
蛋白质≈8.3克
脂 肪≈1.3克
糖 类≈55.7克