下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
降糖关键词 铁 钙 锌 硒 磷 镁
GI与GL GI 71 GL 52.2
小米含有丰富的铁、钙、锌、硒、磷、镁等元素，可调节血糖水平。中医认为，小米粥有清热解渴、健胃除湿的功效，适合糖尿病患者经常食用。
1. 烹调小米时不宜放碱。
2. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米缺乏赖氨酸的不足。
老人、病人、产妇宜食用小米。
性味归经
性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经。陈小米性寒，味苦。
营养功效
小米富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B 1 、维生素B 2 、钙、磷、铁、硒、锌、镁等，具有清热健胃、滋阴养血、止呕、消渴、利尿、调理血管硬化的功效。
推荐降糖食谱
材料 小米面100克，黄豆面50克，酵母适量。
做法
①用35℃左右的温水将酵母融化开；小米面、黄豆面放盆内，加温水、酵母水和成较软的面团，醒发20分钟。
②将屉布浸泡后铺在屉上，放入面团，用手抹平，旺火沸水蒸半小时至熟。
③蒸熟的发糕扣在案板上，稍凉，切成长方小块即可。
总热量≈565千卡
蛋白质≈23.6克
脂 肪≈11.3克
糖 类≈96.5克
材料 糯米100克，小米、黑米、绿豆、红豆各25克。
做法
①将糯米、小米、黑米、绿豆和红豆淘洗干净，分别浸泡。
②将泡好的米放入电饭锅内，加适量水蒸到米熟、开关跳起即可。
烹饪一点通 蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭软硬都有，轻松解决了众口难调的问题。
总热量≈677千卡
蛋白质≈22.4克
脂 肪≈2.8克
糖 类≈146.5克
