下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
降糖关键词 维生素B 2 薏苡仁酯 豆甾醇 谷甾醇 矿物质 氨基酸
GI与GL GI 71 GL 48.4
薏米也叫薏苡仁，含有蛋白质、维生素B 2 、薏苡仁酯、豆甾醇，还有钙、镁等矿物质，以及亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。有学者研究发现：薏米水提取物能显著降低高血糖，可用于制成降糖保健品。
薏米烹调前宜用清水浸泡数小时，然后用小火慢煮。
薏米有显著的抗癌作用，特别适合癌症患者在放疗、化疗后食用。
性味归经
性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经。
营养功效
薏米含有薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪、氨基酸等，有增强人体免疫功能、抗菌、抗癌、利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米可用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。
推荐降糖食谱
材料 冬瓜100克，薏米100克，瘦猪肉50克。
调料 葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油2克。
做法
①冬瓜连皮洗净切块；瘦猪肉切成片。
②薏米、瘦猪肉放到锅中加入适量水煮开后，改小火煮两小时。
③ 放入冬瓜煮20分钟，加入葱花、花椒粉、盐、鸡精和植物油调味即可。
烹饪一点通 冬瓜分为青皮、黑皮、白皮三种类型，以黑皮冬瓜最佳，且在购买时要用手指压冬瓜果肉，肉质致密者口味好。
总热量≈455千卡
蛋白质≈23.3克
脂 肪≈8.6克
糖 类≈74.5克